商报讯（记者 夏莹）以后逛超市不仅能买菜，还能坐下来吃顿健康的有机餐。10月1日，联华首家零售场内有机餐厅将在杭州良渚Green & Health玉鸟店开业。该餐厅由联华华商携手萤火虫城市农场打造，以“超市+有机餐厅”模式，将有机零售、生态餐饮、社区共创、食育体验融入社区消费场景。
据悉，Green & Health玉鸟店是联华华商2023年推出的新概念门店，兼具人文艺术气质、差异化商品力与场景创新能力。经过三年运营打磨，此次引入有机餐厅，成为其场景创新和商品力升级的新动作。
餐厅空间布局涵盖四大核心板块：生态可持续厨房以萤火虫有机食材为核心，推行减油减盐、在地在季和二十四节气时令菜谱；就餐区融入自然肌理与美学设计，强调味觉与视觉体验；生态有机市集搭建有机产销对接桥梁，联动全国有机、生态农人直面消费者，传递农耕文化与可持续消费理念；ESG碳足迹可循环体系贯穿生产、运营全链路，倡导绿色低碳生活。
商品与运营方面，玉鸟店同步设立有机食品专区，首期精选200个有机SKU（单品）；餐厅研发40余道有机菜品，包括阳光番茄烩有机白牦牛腩、椰香有机虾仁滑蛋、芥末有机菌菇、葱油蒸有机大黄鱼等。餐厅还配套了标准化厨政培训体系，以保障有机菜品出品稳定。
这家餐厅的落地，试图为优质农产品多开一条销售渠道，把健康饮食知识带进日常购物场景，让市民在买菜、吃饭中养成更健康的饮食习惯。餐厅提出“从土地到生活，做你的楼下新邻居，田里老朋友”。未来，这里将不只是一个吃饭的地方，还会融合有机零售、生态餐饮、社区活动和食育体验，让市民既能买到放心食材，也能了解食物背后的故事。
当然，有机食材从种植、管护到采收都有更严格的要求，成本更高，价格也会比普通食材贵一些。联华华商方面表示，这些食材在安全性和营养价值上更有保障，对家庭餐桌来说更值得投入。在零售行业转型的背景下，联华华商希望把传统商超变成传播健康生活的窗口，探索让零售更好地服务市民健康的新方式。