建德豆腐包师傅詹润（中）在乡城驻点授课
商报讯（记者 夏莹）下午四点，四川甘孜州乡城县香巴拉镇的主街上，两个移动摊位准时开张。蒸笼掀开，白胖胖的包子冒着热气，辣香混着豆腐香飘出老远，摊位前很快排起了队。
这是“乡城阿依—建乡连心包”豆腐包摊位的日常一幕。半个月来，这两个摊位成了香巴拉镇最热闹的营生。色尔宫村村副主任洛绒彭措说，开业首日就接待群众600余人次、营收突破6000元。
小包子闯出增收新路子
“建德共富经验在高原开花结果了。”建德市人力社保局人才开发科科长余凯杨在电话里告诉商报记者，摊位最初设在早上六七点和傍晚七八点，后来根据当地人作息把傍晚时间调整至下午4点至6点，选址也定在人流量最大的主街、医院门口或休闲广场。“老百姓出来遛个弯，顺手就带几个回家。”
长期以来，色尔宫村虽区位优越、文旅底蕴丰厚，但村集体经济业态单一，收入主要依靠基础资源流转，缺乏自主经营性产业。村民收入多来自牦牛养殖和虫草、松茸采集，受自然因素制约不稳定，就业选择也有限。
浙江建德与四川乡城的结对帮扶始于2021年，建德豆腐包成了两地东西部协作中具体而鲜活的抓手。“这是低成本、易落地、能长久做的民生产业。”余凯杨说，豆腐包不仅是一道小吃，更是一套“技能+创业”帮扶模式的载体，目的是帮乡城群众掌握一技之长，实现从“输血”到“造血”的转变。
群众组团去建德学手艺
今年四月，色尔宫村集体组织3名妇女前往建德师傅一站式孵化基地，学习建德豆腐包、特色小吃制作，培养创业技能。
该基地是建德市为系统化培养特色产业技能人才打造的核心平台，整合“技能、产业、品牌”三大功能，构建了“标准开发→技能培训→统一评价→实景实训→创业帮扶”的闭环体系。
在这里，乡城学员不仅要进厨房，还要“下店堂”。走进建德豆腐包实景实训基地，学员全程参与店铺运营，沉浸式学习店铺运营、成本核算等创业技能。“我们局里就业创业指导科精心设计培训课程，就是要让她们不光会做包子，还得会卖包子、会算账。”余凯杨说。
回到乡城，建德又选派一名豆腐包金牌师傅为村里60余名妇女驻点授课，手把手传授面皮揉制、馅料配比、蒸制工艺、食品安全及门店运营管理等全套实操技能。
豆腐包师傅詹润是四川人，老乡见老乡，语言通、口味近，教学也顺畅不少。她不光教豆腐包，也教酱肉包、粉丝包等，连用秤称量这样的标准化细节也会一遍遍抠。
针对高原高海拔、低气压、温差大的气候特点，两地还因地制宜调整工艺和原料，打磨出适配当地群众和过路游客的“高原版建德豆腐包”。乡城本地的包子个头小，多为酱肉、土豆、粉丝馅，外形像馒头，没有褶皱；建德豆腐包馅多、味鲜、带辣，当地人一尝就接受。定价2元一个，也符合当地消费水平。
家门口的手艺，稳稳当当挣钱
目前，两个摊位由村合作社统一运营，通过流动推车线下零售和对接辖区企业单位订单预订两种方式经营，实行标准化制作、规范化管理、透明化分红，优先吸纳本村留守妇女和闲置劳动力。
村里的阿依（对乡城妇女的亲切昵称）们不等不靠，主动自筹参与，上手实操，把外地手艺变成了家门口的谋生本领。“现在我们在家门口就能上班挣钱了。”色尔宫村民泽仁拥中说。
“一颗小小的连心包，架起了建德与乡城的山海情谊。老百姓靠手艺稳稳挣钱，村集体经济也实打实壮大了。”洛绒彭措表示，该项目是色尔宫村首个市场化经营性特色产业，补齐了村集体无自营增收项目的短板，也为“乡城阿依”品牌添上鲜活一笔。