商报讯（记者 汤佳烨 王珮琪）近日，浙江商业职业技术学院的烹饪操作间里香气交织。铁皮石斛、黄精、玉竹等中药材与甲鱼、田鱼、金华火腿等食材同锅烹制，蒸汽升腾间，第三届浙江现代“新农人”技能比武暨2026年浙江农业行业职业技能竞赛药膳制作师赛项在此开赛。这是药膳制作师（食药物质加工）赛项首次纳入省级农业行业职业技能竞赛序列，来自全省10个设区市的35名选手同台竞技。
本次竞赛严格对标国家职业技能三级标准，覆盖中医药理论基础、食材辨识、配伍搭配、烹饪制作等多个维度，全方位考核选手综合专业能力。
实操环节设置规定菜与自选菜两个单元：规定菜统一选用甲鱼、鲜铁皮石斛、金华火腿等浙江本土特色食药物质，检验选手标准化操作水平；自选菜由选手自主搭配食材，制作6人份创新药膳菜品，考查创意与实操的结合能力。现场炖、煮、烧、炒、酿、焖、烤等多种技法轮番呈现，不同地域的饮食特色与药材配伍思路相互碰撞。
青田选手带来的紫苏田鱼，以本地水产搭配中药材，突出地方风味；磐安选手制作的黄精猪蹄，结合食材功效与日常饮食场景；丽水选手设计的“映雪云吞”，用薏米磨粉制作肠粉、茭白加工馄饨皮，在造型与口感上适配儿童饮食需求。
赛场还出现四神鱼球配鱼松、九仙猪尾、菌菇润蹄等多款创意菜品，兼顾食用性与养生理念。据悉，符合条件的优胜选手可评定为药膳师职业技能等级。
中药材是浙江历史经典产业，被列入“土特产富・十群百链”十大产业集群培育。近年来，浙江依托本土中药材资源与中医药养生文化基础，持续延伸食药物质产业链，培育“浙江药膳”特色产业。据统计，目前全省药膳产业综合产值已突破150亿元，中药材种植、健康食品加工、药膳康养服务等业态，已成为磐安、淳安、武义、天台等多个山区县域助力乡村振兴、带动农户增收的特色支柱产业。
本次赛事配套设置杭州市特色产业中药材产品展示区，桐庐县在组织选手参赛的同时，由县中药材产业协会牵头，联合多家骨干企业集中参展。
展台上，当地重点打造的“桐七味”区域公共品牌亮相，集中展示白术、覆盆子、山茱萸、六神曲等七味本地道地药材；参展企业还带来红曲饮品、铁皮石斛花茶、黄精茶、酸枣仁膏等加工产品，传承古法炮制工艺，主打道地、安全、可溯源的产品特点，获得在场观展人员的认可。据了解，桐庐县长期深耕中医药产业，培育了一批行业骨干企业，在非遗传承、发酵中药工艺创新等领域形成特色优势，成为当地产业高质量发展的核心带动力量。