探店小Tips： 地址：西湖区古荡街道古荆弄60号紫创商务中心1号楼西113室 店名：金顺发·厦门小吃 招牌菜：招牌沙茶面、沙茶肉串、古早味海蛎煎、发发卤肉饭 营业时间：10:30—22:00 联系电话：18606504698/17681881768
商报记者 陈慧怡/文 梁孟澄/摄
前段时间跟一位来自厦门的同事闲聊，聊到杭州哪里能吃到正宗闽南味，他很认真地跟我说：“你一定要去试试金顺发，我吃了好几回了，味道跟我老家那边几乎没差。”
他说这话的时候表情非常笃定，不像是随便推荐一家店的样子。我追问了两句，他补充说口味整体保留了厦门本地的做法，只是稍微根据杭州人的口味做了一点点微调。
能让一个厦门人在杭州反复去吃的闽南小店，到底什么水平？趁着午休时间，我专程去打卡了一趟。
没有精致装修， 但每一面墙都在说“我们很认真”
金顺发就藏在西湖区古荡紫创商务中心1号楼的沿街商铺，紧邻着热门商圈天目里。门头不大，白底红字写着“金顺发”，旁边一块蓝色招牌列着“海蛎焖饭、厦门沙茶面、闽南小吃”，简简单单，不仔细看很容易错过。
推开门进去，第一感觉是：这店有点意思。墙面就是普通的白墙，但上面贴满了老板手绘的海报和各种趣味小物件，一下子就能感受到小店松弛随性的氛围，像是直接把厦门街边的小店原封不动搬来了杭州。
墙面随处可以看见店主手绘的海报，笔触轻松诙谐。软木板上贴着可爱的财神图画、怪兽海报，边上还摆放了一个小小的三眼仔玩偶，随处可见的趣味小装饰，混搭得意外和谐。
店内空间不算宽大，桌椅排布紧凑。菜单直接写在软木板上，分“饭”“面”“好吃的小吃”“推荐套餐”几个区域。卤肉饭、五香肉、海蛎焖饭，几十种闽南特色吃食整齐罗列，第一次过来，看着琳琅满目的品类，一时间还真不知道怎么挑选。
操作台是开放式的，站在外面就能看到后厨阿姨忙碌的身影。红色的可口可乐冰箱靠在墙边，旁边摞着几箱维他奶和可口可乐的红色周转箱，墙上还挂着一个复古的可口可乐时钟。这些细节凑在一起，不讲究排场，但每一样东西都放在它该在的地方。
我去的时候是工作日中午，店里陆陆续续有客人进来，大多是周边写字楼的上班族，翻了翻点评，不少人都是回头客。
四样招牌吃下来， 厦门同事的推荐果然没让我失望
来之前做了功课，加上厦门同事的安利，我点了四样店里的招牌：招牌沙茶面、沙茶肉串、古早味海蛎煎，还有发发卤肉饭。
最先端上来的是招牌沙茶面。在厦门，沙茶面就是城市名片一样的存在，几乎每个厦门人心里都有一家自己最爱的沙茶面店。一碗沙茶面好不好吃，汤底说了算。金顺发这碗汤端上来，颜色是深褐色的，表面浮着一层薄薄的油花，闻起来花生香和酱香混在一起，很浓郁。
舀一勺送进嘴里，第一感觉是厚。不是那种兑水兑出来的寡淡味道，是真材实料熬出来的浓稠口感。花生酱的香气很突出，带着一点点微辣，但辣度很柔和，不会呛嗓子。回味有一点点甜，是沙茶酱本身带的那种鲜甜。汤底喝着厚重，但不腻，一碗面吃完，汤我都喝了小半碗。
不同于很多人印象里满是海鲜的沙茶面，我这份是闽南杂料版，都是实打实的猪肉内脏配料。软嫩的猪血吸饱了汤底，入口多汁、没有腥味。猪心口感紧实脆弹、越嚼越香，肥瘦适中的鲜猪肉片也很入味，配料层层叠叠、分量很足。整碗面的灵魂不只丰富的杂料，面条口感也恰到好处，用的是闽南特色细碱水面，吃起来顺滑劲道。
紧接着上的是发发卤肉饭。卤肉饭看着简单，其实最考验功夫。肉是肥瘦相间的，卤的时间要够，卤汁的咸甜比例要拿捏好。金顺发这碗卤肉饭，肉丁切得大小均匀，跟卤汁融在一起，浇在米饭上油亮亮的。
拌开之后吃一口，米饭裹着卤汁，不会太咸。瘦肉部分炖得很软烂，不用怎么嚼就化了。一碗饭分量不小，男生吃应该也够。我吃了半碗就觉得有点撑了，毕竟前面还在喝沙茶汤。
古早味海蛎煎是第三道。海蛎煎在闽南叫“蚵仔煎”，是街头大排档的标配。做海蛎煎，海蛎的新鲜度是第一位的，其次是粉浆的比例和煎的火候。金顺发这份海蛎煎端上来，边缘煎得金黄焦脆，中间是嫩黄色的鸡蛋裹着海蛎，看着很有食欲。
表面淋上了一层甜辣酱，用筷子撕开一小块放到嘴里，边缘是脆的，里面是软嫩的。海蛎个头不小，肥嘟嘟的，吃起来很鲜甜，没有腥味。鸡蛋煎得刚刚好，不会太老。甜辣酱是闽南那边的口味，酸甜中带一点点辣，跟海蛎煎是绝配。一份48元，价格不算便宜，但海蛎给的量确实足。
最后是沙茶肉串。这个算是小惊喜。肉串是提前用沙茶酱腌过再烤出来的。用的是里脊肉，烤得很嫩，沙茶的味道已经渗进肉里了，吃起来带着花生香和一点点甜，跟沙茶面的汤底是同一个味型，但因为是烤肉，又多了一层焦香。两串13元，当零嘴吃或者配面吃都合适。
四样菜吃下来，我算是明白厦门同事为什么会反复来吃了。这一顿口味整体很正，沙茶的厚重、卤肉的咸甜、海蛎煎的鲜甜，都在线。如果你也在古荡一带上班，或者某天逛完天目里不知道吃什么，不妨去吃一碗沙茶面，尝一口地道的闽南味。