商报记者 沈艳
老杭州的早晨，是蒸笼里升腾的烟火气，是咸豆浆碗沿上印出来的褐色酱油圈，是小笼包入口后汤汁在舌尖上“啪”地炸开时的满足感……杭州人管这叫“落胃”（吃得舒服、惬意）。不过，吃惯了这份经典搭配，这次本土老字号——新丰小吃换了点新花样：小笼包配点什么好？
8月20日起，杭州55家新丰小吃门店将给出新答案——高原苹果汁。这款“宝藏饮品”，3.9元一袋，浓缩了两个高原苹果的果汁，清甜爽口，也延续了此前的“松茸小笼”情缘。今天，就透过这袋苹果汁，感受一段跨越2000多公里的“山海情”。
这袋苹果汁的原料取自四川省的高原民族地区：甘孜藏族自治州。这份来自高原的馈赠能顺利端上杭州人的餐桌，源于两地的情谊。杭州市上城区和甘孜州雅江县是东西部协作对口县，作为上城区的本土企业，新丰小吃此次主动接过消费帮扶的接力棒，正是其履行企业社会责任、助力共同富裕的生动实践。
从“松茸小笼”到“高原苹果汁” 源于老字号的初心
地处青藏高原东南缘的雅江县，平均海拔3000米以上，年均日照1700小时，较大的昼夜温差，独特的高原气候以及纯净的生态环境，孕育了丰富的物产。因此，这里有着“中国松茸之乡”的美誉，松茸年产量占全国15%，同时雅江及周边乡城、康定、丹巴等地区出产风味浓郁、酸甜适中的高原苹果，被誉为“离天空最近的苹果”。正是这片土地，为新丰小吃的消费帮扶提供了优质的食材源头。
此次，新丰小吃上架苹果汁不是偶然。此前，在上城区帮扶雅江县工作队的牵线搭桥下，新丰小吃团队曾专程前往雅江溯源。不久后，新丰小吃高银街门店便推出了鲜肉松茸小笼包——在传统小笼基础上，加入全部定向采购自雅江原产地的松茸，把醇正的高原味道与杭州传统小笼工艺完美结合。
“一口咬下去，唇齿间满是猪前腿肉的细腻多汁和松茸特有的鲜味，口感清爽！”新丰小吃工作人员谈起刚出的新品，表示为了最大程度锁住天然鲜味，这款小笼包坚守“不添加防腐剂、香精、色素、保水剂、乳化剂、增稠剂”的原则，还原食材本真。值得一提的是，它不只口感好，更让人吃得放心。依托上城区在当地援建的松茸产业园区数字化平台和标准化体系，每一批次松茸都附有产地采摘证明和检测报告，层层筑牢品质防线。
如今，苹果汁的加入，让“松茸+苹果”成为两条常态化的助农产品线。“豆浆是我们门店的基础刚需，苹果汁则作为差异化的果汁饮品，二者互补，覆盖不同口味偏好顾客！”新丰小吃工作人员表示，“‘松茸小笼’则为门店产品增加了特色，我们将持续努力，把它们打造为新丰小吃创新特色的标志性助农产品。”
这是新丰践行社会责任的一次创新实践，也是“消费帮扶+品牌年轻化”的双赢探索。“我们希望通过长期订单带动果农增收，真正实现以销促产。”新丰小吃工作人员表示。
帮扶工作队牵线老字号“接棒” 一场跨越山海的双向奔赴
此次行动的背后，源于杭州市上城区与甘孜州雅江县之间持续多年的对口支援协作。上城区帮扶雅江县工作队在日常调研工作发现，雅江松茸品质出众但因交通不畅和信息闭塞等原因东部市场销路窄，高原苹果同样面临“酒香也怕巷子深”的困境。“长在高原上，喝着雪水长大的苹果，因为卖不掉而烂在地里，甚至被果农用来喂猪，这太可惜了！”上城区帮扶雅江县工作队相关负责人说，为了提高当地百姓的收入，也让高原好物被更多人看见，他们想到了对接杭州本土企业。
为了找到合适的合作伙伴，上城区帮扶雅江县工作队的队员们梳理辖区企业名单，一家家登门拜访。他们讲述雅江的故事、介绍高原特色、算帮扶的账。直到遇见新丰小吃——这家陪伴杭州人几十年的老字号，一口答应下来：“这事我们干。”
“我们当时考虑的不是能不能赚钱，而是这件事值不值得做。”新丰小吃工作人员说，“雅江的松茸和苹果品质摆在那里，这么好的东西不应该被埋没。我们作为杭州本土企业，有这个渠道和能力，就应该尝试去做一些有意义的事情。”
于是，这座桥就这样构建起来：一端连着雅江的高原味道，一端连着杭州的广阔市场。新丰小吃作为参与制定杭州小笼包标准的单位，具备成熟的研发能力、门店运营经验以及广泛的大众消费渠道。双方整合高原松茸资源与江南小笼包制作技艺，将帮扶从一次性采购转变为长期可持续的产业合作。
不过，牵线搭桥只是第一步。要让高原特产真正跨越千里、走进杭州人的日常餐桌，还需要打通从产地到终端的全链条。
从产业园到品牌化
全产业链铺就高原致富路
消费帮扶靠的不是一时兴起，更需要坚实的产业支撑。早在2023年，上城区与雅江县携手打造的松茸产业园区便建成投入使用。为了接住这份跨越山海的善意，杭州上城区帮扶雅江县工作队更是下足了功夫。
尤其是硬件方面，工作队在7763平方米的松茸交易市场引入50余家经营商户和加工企业，并配套建设了冷链物流体系，让高原农产品能够通过“冷链车+航空+落地配”的运输模式实现全国200城次日达。
另外，在软件上，工作队打造了国内首个松茸全产业链数字化平台，为每一朵松茸赋予专属“数字身份证”，实现从采摘到餐桌的全流程溯源。如今，“雅江松茸”品牌价值已达16.67亿元，位列全国食用菌类前三。
“两地还共同打造了‘遇上雅江’消费帮扶品牌，联合松鲜鲜、久至臻、五味和等企业研发推出松茸调味品、高原苹果酥、牦牛奶冰淇淋、松茸青稞挂面等30多款产品。”工作队相关负责人表示，2026年以来，全系列产品销量已突破4000万元。其中，“遇上雅江”苹果汁还入选杭州特色伴手礼和杭州女子越野赛官方补给品。
据悉，在两地的共同努力下，2025年雅江食用菌交易总产值突破3.2亿元，带动全县8000多户农户户均增收4万余元。为进一步拓宽雅江农特产品的销路，上城区帮扶雅江工作队目前正积极接洽新茶饮品牌，推动高原苹果、松茸冻干等原料在饮品、甜品中的深度应用，持续提升产品附加值。