画面却在“调试中”
AI全天候巡检让后厨“亮”出来
商报讯（通讯员 任艳青 记者 毛雨希）在外就餐或点外卖时，想了解后厨情况，点开“阳光厨房”直播，看到的却是一句“设备调试中”，或是镜头面对墙壁的画面——这背后其实是商家未尽到法定义务。最近，余杭一餐厅就因“阳光厨房”设备未保持视频实时在线公开而被余杭区市场监管局查处。
一句“设备调试中” 本质上是违法
前不久，一位消费者在余杭一餐厅购买红烧肉套餐后，想查看该店“阳光厨房”了解后厨情况时，发现画面显示“设备调试中”，无法实时查看食品加工过程。余杭区市场监管局执法人员收到反馈后立即进行现场核查，发现该餐厅“阳光厨房”设备确处于掉线状态，未能正常实时展示食品加工操作现场。执法人员当场下达责令整改通知书，要求限期完成整改。
执法人员解读，当事人的行为违反了《浙江省电子商务条例》第十六条第一款的规定：“外卖商家应当在经营者信息页面的显著位置以视频形式实时公开食品加工制作现场……”该条例于2022年3月1日正式实施。根据第二十九条，未实时公开食品加工制作现场的，由市场监督管理部门责令限期改正；逾期不改正的，可以处二百元以上五百元以下罚款。
“阳光厨房”设备掉线、画面黑屏并非偶发问题。今年以来，浙江多地市场监管部门依托“AI+非现场监管”系统，已查处多起类似案件——台州路桥区螺洋街道多家餐饮店因“阳光厨房”摄像头出现黑屏或画面偏移，被“AI+非现场监管”平台监测发现。其中一家餐饮店工作人员未戴手套徒手制作食品，明知摄像头无画面且多次收到提醒短信，仍未修复设备，也未对员工进行卫生管理，被依法责令改正并予以警告。台州玉环市某小炒店因摄像头黑屏被“AI+非现场监管”系统首次监测后，系统自动发送短信提醒整改，但第二次监测时黑屏仍未恢复，被依法责令限期整改；另一家便当店先后三次被系统抓拍违规，均未落实整改，被立案处置。宁波余姚市某小吃店多次故意用布袋子遮挡摄像头，另一家凉皮店多次故意断电致使视频离线，均被处以罚款。
“设备调试中”“网络故障”“摄像头角度偏移”“画面黑屏”等，均属于未保持“实时公开”的情形。设备掉线不能成为免责理由——保障设备正常运行、画面清晰可见，是外卖商家的法定义务。
AI“电子监管”全天候在线
黑屏遮挡无所遁形
根据《浙江省电子商务条例》及相关监管实践，杭州对网络餐饮“阳光厨房”提出了明确要求。必须安装并保持在线，所有入网餐饮商家须安装“阳光厨房”，并在营业期间保持视频实时在线、画面清晰，覆盖烹饪区、备餐区、清洗区等关键区域。新办商家须安装方可上线，新办证的网络餐饮单位，须安装“阳光厨房”才可在外卖平台上线经营。
设备运行规范，摄像头不得遮挡、角度不得偏移、营业期间不得断电或处于黑屏状态。定期自查与及时整改，商家应每日开工前自查设备运行状况，收到系统预警后须在限期内完成整改。外卖封签配套使用，外卖封签与“阳光厨房”共同构成网络餐饮食品安全保障体系。
此外，2025年11月1日起，浙江省全面启用“AI+非现场监管”系统，对“阳光厨房”运行情况开展常态化自动巡检，重点核查黑屏、遮挡、角度偏转、断电等异常情形，并自动截图固证，推送属地核查闭环处置。
对此，余杭区市场监管局提醒，许多商家可能存在误区，认为安装了摄像头就等于合规。但从法规要求和执法实践来看，“阳光厨房”须实时、清晰、稳定地公开后厨画面。同时，随着“AI+非现场监管”系统的全面应用，每一次掉线、每一帧黑屏都可能被系统自动记录并固证。故意断电、遮挡摄像头等行为，在AI巡检面前无所遁形。
从各地查处案例来看，阳光厨房黑屏的商家，往往同时存在从业人员无健康证、徒手操作、卫生条件差等问题。摄像头“掉线”，有时不仅是技术故障，更是逃避监管的信号。“阳光厨房”让后厨加工公开透明化，消费者订餐时可实时查看后厨实景。市场监管部门将持续推进“线上+线下”一体化监管，对屡教不改、故意规避监管的商家依法从严查处。