每满商报 记者 陈慧怡 文/摄
转塘的烟火气，从来都藏在美院旁的街巷里。作为杭州西南衔接富阳、之江的核心街区，这里因中国美术学院象山校区落地而兴起，无数写生学生、艺考从业者、本地原居民在此落脚，慢慢酝酿出独有的生活节奏。
从沉寂九年的烂尾楼
到美院旁的烟火自留地
沿着象山路往南走，一边是中国美术学院象山校区的红墙黛瓦，艺术气息顺着围墙漫出来。一边是沿街铺开的小吃摊、菜市场、老面馆，构成了这片独有的市井底色，嘈杂却治愈。象山路131号这个位置，老转塘人多少都有点印象。灰冷的框架与周边鲜活的人间烟火形成鲜明反差，成了老转塘人记忆里一块略显突兀的“空白地带”。
在很长一段时间里，象山路131号都是当地人心里有点遗憾的存在。这栋临街办公楼动工之后中途搁置，整整空了九年，光秃秃的水泥框架立在主干道旁，外立面斑驳陈旧，和两边热热闹闹的商铺格格不入。路过的人总会随口聊上几句：好好的临街位置，就这么荒着太可惜了。直到BAC艺术社区启动改造，才给这栋沉睡的烂尾楼找到了最合适的归宿。
没人想到，几年后这里会摇身变成BAC艺术社区。说起BAC艺术社区，转塘人的印象很统一。这地方不是“装出来的艺术感”，是真的把旧物用活了。
和很多推倒重建的商业体不同，这里从头到尾都在做以旧修旧的事。原本裸露的水泥框架没被敲掉，反而保留了粗粝的原始质感。废弃的旧木板被重新打磨，铺在墙面与地面。也正因如此，整个社区从里到外都透着一股松弛感，没有锃亮的大理石，没有统一的店招，每家店都顺着建筑本身的性子生长，山胡椒小酌馆就是其中最像“家”的那一个。
推开山胡椒小酌馆店门，发现整间店没有做精致化的设计，反而顺着社区的调性，把慵懒生活感拉满了。裸露的水泥墙面是空间的底色，质朴沉稳，像把老房子的骨架直接露了出来。最有意思的是店里的桌椅，听说全是店主收来的中古款，款式不一、成色各异，却错落有致地摆在一起。
空间里的巧思藏在细节里，灯光柔和，桌椅排布松散随意。几面不锈钢镜面恰到好处地嵌在墙边，光影晃动时，窗外的绿植、室内的暖光都被折射进来，反倒衬出了几分生机。开放式厨房就在用餐区旁，师傅颠勺、备菜的动作看得清清楚楚，热油下锅的声响、食材飘出的香气，直接从灶台飘到餐桌。
山胡椒的辛香里 是家常又够味的湘式下酒菜
来之前我做过功课，这是一家地道的湖南小馆，不走猛辣的路子，做的是湖南人顺口又上头的家常味道。落座翻完菜单，我挑了五道店里的招牌：黄焖汪刺鱼、麻辣凤爪、爆炒牛筋、山胡椒茄子、炒空心菜。
最先端上桌的是黄焖汪刺鱼，这是湖南家常烧鱼的经典做法，汪刺鱼处理得干净没有土腥味，黄焖酱汁浓稠鲜亮。夹一筷子鱼肉，嫩得几乎要在嘴里化开，酱香混着微辣，鲜而不咸，就着米饭吃格外下饭。
接着是一道麻辣凤爪，凤爪先卤后拌，炖得软烂入味，皮筋糯而不烂，轻轻一抿就能脱骨。麻辣味调得很有层次，先是油香接着椒麻感慢慢散开，辣度适中，完全不会抢了凤爪本身的胶质香。啃完一只还想再来一只，配冰啤酒或是气泡水都合适，是名副其实的下酒神器。
爆炒牛筋则是湘式大火快炒的代表，牛筋切得厚薄均匀，配着猛火快炒，出锅时带着锅气。入口Q弹有嚼劲，却完全不费牙，咸香中裹着鲜辣，配菜也吸足了牛筋的油香，越嚼越有滋味。这道菜最见火候功底，炒轻了牛筋发硬，炒过了又会软塌，火候刚好，酱汁牢牢挂在食材上，每一口都够味。
既然叫山胡椒小酌馆，山胡椒茄子自然是必点。山胡椒又叫木姜子，是湖南湘西、湘南一带做菜的灵魂香料，独特的清辛香气辨识度极高，是当地做菜的经典配料，区别于普通辣椒的燥热，香气清新绵长，渗透在每一道菜里。
吃的第一口就很惊艳，山胡椒的清香气直钻鼻腔，带着一点点麻，一点点辛香，和茄子出奇地搭。在一众荤菜里格外解腻，是吃过一次就会记住的湖南特色味道。
最后上桌的炒空心菜，青辣椒提味，脆嫩爽口，菜叶上裹着淡淡的鲜辣与蒜香，油分控制得刚好，完全没有炒老的软塌感。吃完几道浓味荤菜，夹两筷子脆生生的空心菜，胃里的油感和辣意一下子就被中和得舒舒服服。
整体口味适配杭州本地接受度，辣度不会过于激进，香大于燥，既能吃到正宗湘菜的烟火气，又符合江南食客的饮食习惯，也正因如此，牢牢抓住了美院学生、周边上班族与本地居民的味蕾。
这些外来的风味小店，扎根在转塘的街巷里。荒废多年的楼宇被重新赋予生命力，异乡的味道融入本地的日常，给每一个在这里学习、工作、生活的人，提供了一张餐桌。这才是属于转塘最真实、最长久的人间烟火。
探店小Tips：
地址：西湖区转塘街道象山路131号BAC艺术社区C幢6楼
店名：山胡椒小酌馆
营业时间：11:00—14:00,16:30—21:00
联系方式：18413257980/13306811990
推荐单品：黄焖汪刺鱼、麻辣凤爪、爆炒牛筋、山胡椒茄子、炒空心菜