初代大台北店内的柠檬奶
商报讯（实习生 郑涵语 记者 张宇帆）今年夏天，比暑气更热的是柠檬奶的热潮。近日，网红博主大表哥的一句“好好喝喔！”让湖州柠檬奶突破重围，成为当地饮品爆款之一，柠萌漟、大台北等柠檬奶专卖店开始为大众熟知。
从名不见经传的小透明，到逐渐占领各大奶茶品牌的热销榜首，“柠檬+奶”的组合，凭借着清甜不腻的口感受到了众多消费者的喜爱。据官方数据显示，小红书2026年5月-7月“柠檬奶”搜索量同比提升210%；笔记数量较2025年同期增长超2倍，柠檬奶成2026年夏日新秀。
销量占门店总销量六成 “清甜不腻”口味受消费者喜爱
走近爷爷不泡茶（临平万达店），便有一阵柠香扑鼻而来。“兰香青柠自上架以来，销量持续上升，该品类销量能够占到店内单日总销量的六成左右。”店员田女士表示，“不仅新客多，兰香青柠也是回头客最多的一款产品，还有不少顾客推荐给朋友。”
“一开始看到柠檬和奶放一起，觉得很新奇，点了一杯尝尝鲜。”前来购买柠檬奶的顾客小单表示，“没想到几种味道融合得很好，入口柠香丰盈，又有兰香打底，酸酸甜甜的，逛街的时候喝上一口，很消暑。”
据爷爷不泡茶门店店长介绍：“兰香青柠用了黄柠檬皮捶打提香，保留牛乳的香醇，让香味有厚度的同时清甜不腻，这是它受到消费者喜欢的最大原因。”
除爷爷不泡茶的兰香青柠外，各类大牌奶茶店也纷纷加入柠檬奶的赛道。如霸王茶姬的轻因·伯牙柠檬奶，券后价为每杯13元，在淘宝闪购外卖平台上，销售量超过1000单。而茉莉奶白推出的针王香柠，券后价为每杯15元；沪上阿姨推出的柠香玉兰冰奶，券后价仅需每杯12元。
与此同时，东方墨兰上新的“青闲柠檬奶”，上线仅3天便卖出超8万杯，柠檬奶在奶茶界的火爆程度可见一斑。
“絮状沉淀”不影响风味
店家提醒：及时饮用是关键
社交平台上，也有少数消费者提出疑虑——柠檬奶放久了为什么会出现絮状沉淀？喝了会不会不舒服？
春熙谢茶（临平北大街店）的店员余女士对此解释：“柠檬酸导致牛奶中的蛋白质发生变性凝固，所以难免会有絮状沉淀问题。我们会在制作时先在雪克杯中加入底冰和香水柠檬皮，隔冰轻捶，再沿杯壁加入咖奶，用长勺搅匀，这样能最大程度延缓分层。”余女士坦言，户外放置时间长了仍不可避免会出现结絮，“所以我们会主动提醒顾客及时饮用，2小时内风味最佳。”
事实上，絮状沉淀只是柠檬中的酸性物质与牛奶蛋白的正常物理反应，并非变质。多位受访店长表示，他们会在出杯时口头提示顾客尽快饮用，部分品牌已在杯身标注建议饮用时间。
“柠檬遇奶形成大块蛋白凝块，肠胃需要花费更多力气去分解，导致腹泻、拉肚子。”这是不少消费者对于柠檬奶的常见看法。但丁香医生在《橘子和牛奶不能一起吃？专家回应了！》一文中科普：胃内pH=1.5~3.5（远酸于柠檬汁），牛奶只要下肚，会在胃里凝乳，使其更容易被人体吸收。腹泻的核心动力是肠道受刺激主动加快蠕动，蛋白凝块做不到这点。
至于个别网友反映的“喝了拉肚子”情况，多家门店反馈大多与个人体质（如乳糖不耐受、肠胃怕冷）或高温天气下饮品存放过久有关，并非柠檬和牛奶“相克”。