王海智在检查果莲的生长情况
文 唐林俏
“求问浙江人，为什么你们的莲子口感鲜嫩，莲芯还是甜的？”今年夏天，即食果莲悄然走俏，不少第一次尝鲜的外地游客直呼“颠覆认知”。它像水果一样可以生吃，脆甜如荸荠，低脂低卡，堪称三伏天里的消暑“明星”。
这份夏日限定的美味，出自浙江全省仅有的两家规范化果莲基地之一。此次，基地负责人王海智为商报读者带来“金芙蓉3号”果莲，并揭秘这颗莲子“甜到芯里”的秘密。
扎根乡村13年
从“新农人”到“兴农人”
王海智的农业之路，始于2012年。那一年，他辞去城市工作返乡创业，创办鳅海家庭农场，从水产繁育起步。创业之初，他对水产养殖几乎一无所知。为此，他跑遍半个中国求学取经，在反复试错中摸索出一套独有的繁育技术。在此基础上，他创新推出“水产—水生植物”立体共养互生模式，在稻田荷塘中套养泥鳅、甲鱼等，实现“一田两业、两业增收”。该模式随后在全省推广，带动了数百户农户增收。
2023年，王海智引入金华市农科院历时数年选育的优质品种“金芙蓉3号”，开始规模化种植水果莲子。该品种专为产莲子而生，无需深塘泥，种植方式类似水稻，只需保持10至15厘米的水层，既便于田间管理，也能降低采摘难度。不过，“金芙蓉3号”对土质保水性要求较高，沙质土壤难以满足其生长需求，也无法套养水产。
从几亩试验田起步，如今种植规模已扩展至千亩，成为全省仅有的两家规范化果莲基地之一。
基地步入正轨后，王海智开始思考如何带动周边乡亲一同受益。他探索出“基地+合作社+薄弱村”联动模式，通过合作社为农户提供优质种苗、全程技术指导和保底价收购，并免费传授水产养殖和莲田套养技术，成熟后统一回收，确保销路无忧。
每年夏季，基地固定为周边中老年群体提供200余个就业岗位。除了采摘工，剥莲子的阿姨平均年龄65岁，每天从早上6点工作到下午5点。“在家舍不得开空调，来这里凉快得很，干完活都不想走了。”一位阿姨笑着说，这份工作比干农活轻松，大家有说有笑。
扎根乡村13年，王海智不仅深耕产业，也注重将田间实践转化为政策建议。2025年，他作为省人大代表走上浙江省两会“代表通道”，成为了首位登上该通道的“农场主”。
日采5.6万个莲蓬，淘汰率超三成
“金芙蓉3号”8盒108元，顺丰冷链包邮
为了更好更快地带领农户增收，王海智一直在积极拓宽销路。如今，基地果莲已打入多家知名中高端商超与生鲜平台，如某会员超市、胖东来、叮咚买菜等。
这次，为了进一步提高知名度、拓宽市场，王海智同样为商报读者带来了绿色种植的新鲜果莲。果莲采用冷链发货，8盒装江浙沪包邮价108元（100g/盒）。
“‘金芙蓉3号’莲汁饱满、甜度高，莲芯也是甜的，最适合鲜食。”但这份脆甜背后，是一条近乎“苛刻”的筛选流水线。
一颗果莲至少经过三道把关：采收后，过老或过嫩的莲蓬率先被剔除，根本进不了剥壳环节；剥壳阿姨从每个莲蓬中取一颗尝鲜，口感不佳的当场淘汰；剥壳时，品相不好或不够饱满的莲子也不能装盒。“假设一个莲蓬长有20颗莲子，最终能装进盒子的，往往只有10到12颗。”王海智说。
严苛的标准直接反映在产量上。基地莲蓬日采摘量约56000个，最终能过关装盒的不足三分之二。“一盒大约40多颗莲子，大的莲蓬需要2.5个，小的则需要4到7个。”每一颗都是精挑细选出来的。
剥好的莲子统一采用充氮保鲜，全程冷链运输。大家收到后开盒即食，口感如鲜嫩荸荠般脆甜，低脂、低卡、低糖、低热量，三伏天里消暑解腻，正当时。
需要提醒的是，未开封的果莲冰箱冷藏可储存3天左右，开封后最好在24小时内吃完，存放时间过长，风味会下降。