文 唐林俏
深夜11点，杭城的灯火一盏接一盏熄灭，而1300公里外的陕西省大荔县，枣农家的窗户正挨家挨户亮起灯来。
每到冬枣采收期，当地的种植户就过上了“昼夜颠倒”的日子。“我们得在凌晨3点前，把当天采摘的冬枣送到交易市场，这样才能尽快运往全国各地。”当地种植户徐天珍告诉记者。这样的作息，从5月初一直持续到9月底，也就是大荔冬枣的整个赏味期。
从“冬”到“夏”
大荔枣农的“抢鲜”之战
很多人印象里，冬枣是深秋初冬才上市的水果。可如今，5月初市场上就已经能见到它的身影了，而且是当季国产鲜果，不是冷库果。
冬枣变身“夏”枣的背后，是大荔冬枣产业的主动求变。“露天种植的冬枣，确实要到9月底、10月初才会陆续成熟。现在大家吃到的，基本都来自大棚。”徐天珍说。
为了抢“鲜”市场、拉长销售期，当地种植户广泛采用大棚种植，技术也在不断升级。冬枣大棚主要分几类：保温性最强的“坑棚”，其次是大“钢架棉被棚”“钢架双膜棚”和“钢架单膜棚”，最后是露天冷棚。
大荔冬枣抢“鲜”也抢“价”。徐天珍透露，每年5月上市的“坑棚”冬枣，产量稀少，口感最佳，统货收购价一度高达50元/斤。
眼下大量上市的，是产自“钢架棉被棚”的冬枣，属于第二批成熟的果子。甜度、品相、个头都很出色，品质稳定，价格却比“坑棚”冬枣便宜近一半，是目前市场上性价比最高的选择。“不管自己吃还是送人，‘钢架棉被棚’冬枣都是最划算的。”徐天珍说。
相比靠天吃饭的露天冬枣，大棚冬枣产量更稳定。今年徐天珍的果园亩产达到了3000斤，以小果、中果为主，主要走批发渠道，供应全国各地的水果店和商超。
大荔冬枣上线“每满生活”
精品果尝鲜价69.9元/3斤
为了拓展销路，徐天珍精选了一批与高端商超同品质的大荔冬枣，以优惠价上线“每满生活”平台。
此次共推出两种规格，均采用京东快递发货：
净重3斤装大果（单果16g+），仅需69.9元；净重5斤装大果108元。
冬枣是不是个头越大越甜？其实不一定。徐天珍透露，目前属于赏味早期，中等个头往往甜度更佳，更大个头的还需要多“养”一些时日来积累糖分。
记者实际对比了一下，这批冬枣大部分个头比杭城多家高端超市在售的还要大；果核很小，口感松脆清甜，一箱吃下来几乎没有寡淡无味的。
关于冬枣的食用和储存，徐天珍也分享了自己的经验：收到后根据颜色判断食用顺序——表面呈“片红”的成熟度高，优先食用；“点红”的次之。目前冬枣甜度普遍在25度左右，收到后请尽快放入冰箱冷藏，并在3到5天内享用完。