新丰小吃展位前消费者川流不息
商报讯（记者 朱光函） 6月3日，杭州武林广场。“味美浙江”餐饮消费欢乐市集热闹持续，新丰小吃的摊位前，长队排出了十好几米。蒸笼里虾肉小笼冒着热气，锅里牛肉粉丝汤香气四溢，围拢过来的食客越来越多。家住附近的刘阿姨端着一碗虾肉馄饨说：“新丰小吃我们经常吃，家边上就有一家，但今天在广场吃感觉不一样，有那种小时候的味道。”游客陈先生最爱虾肉小笼，吃完一屉还要再打包一屉，“正好今天回去，等下路上吃。”
在新丰小吃的门店，同样人气满满，节假日去楼下的新丰小吃来上一碗馄饨是不少消费者的选择。近日“新丰小吃亏损”的消息在朋友圈刷屏，评论区里“包子变小了”“用的是预制菜”“资本进来变味了”等质疑声不断。昨日记者来到新丰小吃总部，与新丰小吃董事长李甲虎面对面交流。
对于新丰小吃包子缩水了的说法，李甲虎解释称，2021年把120克的特味大包更名并调整规格为现在90克的鲜汁肉包，里面肉馅没变，把面皮缩小了。但价格也从2.5元降到2元。关于虾肉小笼的口感差异，李甲虎表示，原料确实有过调整，此前用野生白米虾提鲜，现在更换虾仁品种，单颗个头较原先变大超过一倍。他强调，鲜味的食材来源变了，但配方本身未动。
“我们的线下门店里不会出现预制菜售卖的情况，所有餐品都是现做现吃。”他介绍，2021年公司建成新的中央厨房，负责馅料加工与门店配送，但门店内的堂食产品一直是由员工现场制作，顾客透过橱窗即可看到包制过程。
至于前进农贸市场店、绍兴店等被网络提及的门店，李甲虎说，公司在加盟扩张过程中发现，部分加盟店在服务质量和包制工艺上与直营店存在差距。2025年，公司主动终止了这部分加盟门店的合作，维护顾客体验。
记者了解到，如何平衡好品牌发展和顾客满意度，将是新丰小吃下一步的重要课题。李甲虎介绍，新丰小吃成立六十八年来，始终坚持用心做好每一份小吃，让顾客吃得放心。未来也将持续坚守品质，传承宋韵饮食文化，助力杭州特色餐饮文化的传播，让更多人喜欢上杭帮美食。