在冰淇淋批发店，正在销售的猕猴桃羽衣甘蓝果蔬口味棒冰。
商报讯 （记者 蔡杭吉 文/摄） “老板，这个口味的也来几根，天热家里囤着吃！”连日来，在方玉良冰淇淋批发店里，时不时有消费者进店挑选、购买雪糕。该店工作人员表示：“这几天气温一下子热起来，进店买棒冰的顾客明显多了不少。”
近日，杭州气温持续攀升，棒冰的销量也随之上升。记者走访杭州各大商超、批发店发现，和往年传统水果口味不同，今年各大品牌纷纷推出果蔬口味棒冰，羽衣甘蓝、毛豆、苦瓜等蔬菜纷纷加入冷饮阵营，低脂低卡、天然健康、平价实惠的新品，正成为市民夏日消暑的新选择。
商家纷纷推出果蔬口味棒冰
健康、平价俘获消费者
在方玉良冰淇淋批发店，色彩清新、标注天然原料的果蔬口味棒冰，成了不少市民选购的首选。市民邵女士正认真对比多款棒冰的营养成分，她拿着伊利冰工厂猕猴桃羽衣甘蓝口味棒冰说：“这款包装上写着‘每份61千焦，0脂肪’，热量很低，看着也很清爽解暑，打算买一些回家试试。”邵女士表示，以前买棒冰更看重口感，现在更看重热量和原料。
而在全好价超市（庆春店），冷饮冰柜同样上架多款果蔬棒冰，伊利毛豆牛油果口味、蒙牛 “轻享果蔬” 8种混合果蔬口味新品整齐陈列。店员表示：“这两款都是今年的新品，售价分别是3元和5元，味道比较清爽，买的人还是挺多的。”他还透露，进入五月以来，杭州气温不断上升，棒冰销售量翻了一倍。
除了伊利、蒙牛，品牌五丰也紧跟市场潮流，推出多款果蔬跨界棒冰。旗下“果蔬时刻”系列推出番茄芒果、苦瓜芒果两种果蔬口味；经典系列“爽一族”也上新苹果羽衣甘蓝果蔬棒冰。
健康消费驱动创新
果蔬跨界引领行业新趋势
多款果蔬口味棒冰的集中涌现，并非偶然。艾媒咨询数据显示，在“中国消费者认为冰淇淋及雪糕行业需优化的方面”调查方面，63.67%的消费者选择“营养健康路线”，低脂、低卡、低糖、无糖的冰淇淋产品将受到消费者青睐。
“现在年轻人是冷饮消费的主力军，大家买棒冰不仅是为了解馋，更看重成分透明、配料干净、没有额外添加。体重管理更是不少年轻人的日常刚需。”食品行业从业者朱斌分析道。羽衣甘蓝、毛豆、苦瓜这些昔日餐桌上的常客，跨界进入冷饮生产线，既创造了口味上的新鲜感和猎奇感，也精准抓住了大众“吃得健康”的消费心理。
他进一步指出，随着健康消费需求的持续升级，也倒逼着冷饮企业在原料研发、生产技术、产品设计和市场营销等环节不断创新。未来，如何在味道、健康与营养之间找到更优的平衡点，将是所有冰淇淋行业入局者需要思考的方向。可以预见，未来冷饮市场的竞争，将不再局限于口味和价格，而是更多地围绕“健康价值”展开。