商报记者 曾润玥 通讯员 谢文竹
五月中旬，气温渐升，鲜甜多汁的枇杷迎来集中上市期。这种身披金黄果皮、果肉细嫩、酸甜适口的时令鲜果，采摘期仅有二十余天，是初夏不可错过的美味。杭州市第一人民医院吴山院区（杭州市肿瘤医院）膳食科副科长陆成介绍，枇杷不仅是口感出众的应季水果，更是典型的药食同源食材，果肉、叶片、花朵均可入膳养生，兼具营养与调理价值。
药食同源有讲究，果、叶、花各有妙用
陆成表示，枇杷口感清甜却无负担，营养优势十分突出。每100克枇杷果肉热量仅39至47千卡，碳水化合物与膳食纤维配比适中，升糖指数温和，是多数人群都能放心享用的水果。“其橙黄果肉富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，有助于保护视力、维护黏膜健康；丰富的钾元素有助于维持电解质平衡，对稳定血压有积极作用。同时，枇杷含有天然果糖、有机酸、维生素C及多种酚类抗氧化物质，清甜解腻，兼顾美味与健康。”
在中医理论中，枇杷果肉性凉、味甘酸，归肺、脾、肝经，能润肺止咳、生津止渴、和胃降逆，可缓解口干咽燥、轻微干咳等不适。枇杷叶味苦、性微寒，具有清肺止咳、降逆止呕的作用，是川贝枇杷膏等传统药膳的核心原料，需经专业炮制后方可使用。枇杷花味淡性平，擅长疏风止咳、通鼻窍，气味清香，适合泡茶、煮汤，作为日常温和调养。
食用需辨体质，这几类人要慎吃
“枇杷虽好，但并非人人适合多吃，需根据体质合理食用。”陆成介绍，春夏交替时节易出现口干咽干、轻微干咳的人群，经常用眼、需要护眼的人群，肠胃蠕动偏慢、需要补充膳食纤维的人群，以及减脂控卡、想吃甜味水果的人群，适量食用枇杷都十分适宜。
而脾胃虚寒、易腹泻的人群，因枇杷性凉，过量食用可能加重不适；风寒感冒、咳嗽白痰者，大量生吃枇杷不利于症状恢复；血糖偏高、糖尿病患者需控制分量，少量分次食用；体质偏寒的孕期、经期女性，建议根据自身情况浅尝辄止；过敏体质人群初次食用应少量尝试，无异常后再正常食用。
值得一提的是，健康成人每日食用量以5至10颗（约150至250克）为宜，特殊人群建议减半或遵医嘱。
挑存有技巧，鲜吃、入膳都美味
陆成指出，挑选枇杷时，应选择果皮金黄、带自然果粉、果蒂新鲜、无破损黑斑的果实，手感软硬适中为佳。过软可能已过熟，过硬则成熟度不足。
除直接鲜食外，枇杷还能制作成清爽的甜品，适合家庭自制。
枇杷花蜜果冻杯
食材：新鲜枇杷8-10颗、干燥枇杷花10克、鱼胶粉10克、蜂蜜2勺、柠檬汁少许、温水适量。
做法：枇杷花用热水冲泡10分钟，滤出花茶。鱼胶粉用少量温水化开，加入花茶、蜂蜜和少许柠檬汁搅匀。枇杷去皮去核，切成小丁，放入模具或玻璃杯中。倒入花茶混合液，冷藏1小时左右，待凝固后即可食用。