文 唐林俏
立夏刚过，这几天老杭州人的餐桌上，少不了一碗松软甜糯的乌米饭。
老话说，“吃完乌米饭，夏天才算真正开了头。”可如今城市节奏越来越快，想吃上一碗手作的乌米饭，反倒成了件难事。“每满生活”帮大家找到了富阳新登乌米饭制作技艺的非遗传承人兰雁君。她做的乌米饭，沿用畲族古法工艺，工序虽然复杂，胜在保留了最原始的山野清香。
兰雁君说，做乌米饭，灵魂在于南烛汁，也就是乌饭树叶榨出的原汁。
每年立夏前后，村民们结对上山采叶。嫩叶采回后要二次筛选，只要新鲜完整的。接着放进石臼反复捶打，滤出墨绿的汁液，静置沉淀后取上层清液，才能用来浸米。
当然，想让乌米饭软糯，糯米也很讲究。兰雁君专挑上好的圆短糯米，粒粒洁白饱满。浸泡要时不时用手揉搓，让糯米更好地吸收乌饭汁。足足8小时后，白净的米粒会变成漂亮的孔雀蓝色。
浸好的米，要用柴火土灶来蒸。火慢慢烧，蒸汽缓缓升。出锅的乌米饭乌黑发亮，香气从灶间飘出去。当地有句老话：“一家蒸乌米，十家闻其香。”
蒸好的乌米饭，调味简单，配料却扎实。甜口的，只需撒上一层白糖，满满都是乌叶的草本香，朴素又耐吃，也可以做成小甜品。咸口的，加入了绍兴干菜、圆润青豆和肥瘦相间的肉末，咸香适口，适合捏成饭团或寿司，更有嚼头。
这次，“每满生活”联合兰雁君，把这份老底子的夏天味道送到大家手上。甜、咸两种乌米饭，每袋6个，两袋装（共12个）39.9元，顺丰包邮。