商报讯（记者 张宇帆 通讯员 周默言）惊蛰已过，春茶待采。昨日，杭州西湖风景名胜区“大师讲堂”走进西湖龙井核心产区龙井村，邀请到龙井村“戚氏制茶”第十二代传人、技能大师戚英杰担任主讲，围绕西湖龙井的历史文化、主要品种及制作工艺为大家进行分享。
活动伊始，戚英杰从历史维度切入，梳理了西湖龙井的发展脉络。作为杭州西湖龙井茶博物馆的创办者，戚英杰长期致力于茶文化的挖掘与传播。他坦言，了解历史是读懂龙井茶的第一步，“只有知道这片叶子从何而来，才能真正品味出它背后的厚度”。
预计七至八天后，西湖龙井将迎来第一批采摘期。面对即将上市的明前龙井，不同品种有何区别？手工茶与机制茶又该如何选择？戚英杰为大家现场支招选购“门道”。
戚英杰表示，选购茶叶须从外形、香气、汤色、滋味、叶底五个维度进行鉴别。一看外形，正宗西湖龙井外形扁平光滑、挺秀尖削，色泽黄绿鲜活为佳品。戚英杰提醒，如果茶叶外形卷曲或色泽暗沉，需谨慎辨别。二闻香气，上品龙井香气清高持久，无青草气或烟焦味。“要先辨别香气是否正常，再鉴别香气高低。香气是茶叶品质的第一道关口，好的龙井闻起来就让人心旷神怡。”三品滋味，味道以甘醇爽口为好。戚英杰指出，好的龙井“鲜爽感强，喝完后舌面生津”。四观汤色，冲泡后茶汤应嫩绿明亮、清澈透明，无浑浊悬浮物。五察叶底，冲泡后的叶底应嫩匀成朵、叶质细嫩厚实，手指轻捻有弹性。如果叶底暗褐、碎烂，说明原料或工艺存在问题。
前来参加活动的市民黄女士表示：“以前只知道龙井茶有名，今天听完历史、学了品鉴方法，再来看御茶，对这杯茶的理解完全不一样了。”随着春茶采摘季临近，龙井村的茶农们正为即将到来的忙碌做着最后准备。这场开在茶园里的大师讲堂，不仅让参与者提前“尝”到了春茶的滋味，也为即将到来的选购热潮提供了一份“实用指南”。
本次大师讲堂是西湖景区“大师驿站”系列活动的组成部分。