商报讯（记者 王珮琪）在浙江桐庐的青山绿水之间，一项传承千年的中药发酵技艺正悄然焕发新生。红曲，这一以大米为基、经特定菌种自然发酵而成的古老中药材，自唐宋以来便活跃于中医药典籍与百姓餐桌。《本草纲目》曾载其“治脾胃营血”，而今，在非遗传承与现代科技的双重滋养下，它正以新的面貌回归日常生活。
作为浙派发酵中药的重要传承者，桐君谷多年来深耕红曲工艺，不仅延续古法精髓，更通过现代生物技术筛选高活性菌株，使红曲富含莫纳可林K等有益成分，在保留传统应用价值的同时，赋予其符合当代健康需求的新内涵。
值得一提的是，由桐君谷生物医药科技（浙江）有限公司联合浙江工业大学药学院、舟山市食品药品检验检测研究院共建的全国首个红曲产学研合作基地也在2023年正式落成。这一里程碑式举措，不仅填补了行业空白，更推动红曲从经验性制作迈向标准化、系统化研究的新阶段，也为地方特色资源的高值化利用开辟了路径。
然而，红曲的价值远不止于药用或科研。在桐庐人的日常烟火中，它早已化作舌尖上的温情记忆。一碗面，便是最平常却也最温暖的体现。当地婚嫁有“合喜面”，寿宴奉“长寿面”，除夕夜必吃“团圆面”——长面如丝，牵起人情冷暖；红曲微染，映照喜庆祥和。
依托红曲研究成果与非遗技艺，在国家级非遗代表性传承人申屠银洪的匠心打造下，桐君谷将这一传统元素转化为实实在在的产品——桐君喜面。
精选优质小麦粉与功能性红曲米科学配比，结合低温研磨与传统揉、压、醒制工艺，面条煮后劲道爽滑、麦香清雅。无需复杂调味，水沸下锅三五分钟，便是一道兼具营养、风味与仪式感的主食。从原料入厂到和面用水，全程严格检测；更牵头起草“桐庐味道 桐君喜面”团体标准，每一步都是桐君谷对品质的执着追求。
如今，承载地域记忆与健康理念的桐君喜面，以“烟火人间‘喜’相逢”为主题推出全新升级礼盒，并借力“桐庐味道”公共品牌，成为桐庐对外展示乡土风味的重要名片。
从山野发酵到餐桌一筷，桐君谷始终秉持“怀匠心、做匠人、践匠行、出匠品”的理念。桐君喜面不仅是一碗面，更是中医药文化在日常生活中的温情延续。
想尝这碗非遗之味？桐庐本地多家餐厅均已上线桐君喜面，包括桐君谷非遗馆、奥克伍德、久缘、燕梧桐、国贸七里人家、小城人家、桐江渔村·山水宴、桐韵府……一碗红曲面，千年桐庐味。等你来，用舌尖邂逅这滋味！