文 唐林俏
接连两周的晴好天气，催熟了淳安大下姜地区的风味——纯手工白马地瓜干，如期上市。
说起它，白马人赞不绝口，由于产量有限，这批地瓜干往往“还没走出淳安就被抢光”，许多杭州人年年惦记，却未必年年能吃上。记者有幸尝了两根，甜度刚好、软糯弹牙，越嚼越香，根本停不下来。
淳安县枫树岭镇白马村，坐落在淳安第一高峰磨心尖下。这里岩洞幽深，地泉清冽，植被茂密，年平均气温仅16-19℃。独特的盆地气候、松软适宜的土壤，孕育出黄中透红、清香甘甜的地瓜。
过去因为地处偏远、物资保存不易，白马人便将地瓜制成地瓜干，便于保存。如今，村里仍有不少老人延续这一传统，每到冬季便手工制作，寄给远方的亲人。
与机械化生产不同，白马地瓜干至今仍坚持全程手工。霜降后选个晴日开挖，到堆放近一个月等待糖化，再去皮、清洗、蒸熟、切条、反复晾晒与炭火烘烤……整个过程至少需十天，且离不开阳光与好天气的成全。“纯手工制作时间长，但口感骗不了人。吃起来是淡淡的清甜，不粘牙，香得很。”千岛湖大下姜振兴发展有限公司总经理黄立法说，“吃过白马地瓜干，别的番薯干就很难将就了。”
今年，为了让更多杭州市民尝到这份风味，黄立法给大家争取了100袋白马地瓜干上线“每满生活”平台，17元一袋，每袋250克。需要提醒的是，白马地瓜干纯手工制作，不添加任何防腐剂，储存和食用需多留意。收到后建议冷藏保存，并尽快食用。