文 /唐林俏
在“建德里叶白莲”的故乡，有一种酒，正从亲友宴席的“私藏佳酿”悄然火出了圈，它就是莲子酒。从最初农家自酿自饮，到如今年销万瓶，靠的是口口相传的真滋味。
一粒粒饱满的白莲，如何化作杯中清冽醇香？此次，“每满生活”带大家一起走进杭州慈岩酒业有限公司，品一品这杯“自然与匠心的双重馈赠”。
“以前莲子酒都是自家酿点喝喝，哪想到现在能卖到全国各地去了！”杭州慈岩酒业有限公司负责人邱建花笑着说起这几年的变化，2015年，他们开始尝试批量生产，第一年销量只有两位数，如今已突破万瓶。“基本都是回头客，还有老客带新客。前几天杭州一位熟客又订了20箱，催着我赶紧发。”
莲子酒属于粮食酒，但其原料并不普通。所有莲子均来自建德白莲核心产区——大慈岩镇及周边的陈店、里叶、双泉等村落。值得一提的是，去年10月，该区域部分荷塘荣获中国地质学会认定的“天然富硒土地”，为莲子品质再添“健康分量”。
这里种植的白莲品种以“建选17号”为主。“这荷花不算好看，但莲蓬产量特别高，一年能收两季，莲子粒大饱满，鲜食清甜，淀粉含量高，特别适合酿酒。”邱建花说道。
与简单浸泡而成的杨梅酒不同，莲子酒的酿制是一场时间与工序的慢工细活。从选莲、碾碎、浸泡、配比，到蒸熟、拌曲、糖化、蒸馏，前后十余道工序，一年中只有两个时段可以制作：上半年3月至6月，以及9月到元旦前后。
“莲子成本高，出酒率却很低。”邱建花坦言，莲子酒之所以小众，正是因为“4斤莲子才能出一斤酒”，原料成本比高粱高出十倍不止。因此每一步都格外讲究——必须选用新鲜莲子，清洗后剔除莲芯与果胶，才能保证最终出酒的纯净与口感。
山木食品沿用祖传酒曲，以固态发酵、二次蒸馏的传统工艺酿造。而新酒并非立即上市，还需在常温下窖藏至少三年。“窖藏后的莲子酒，风味更醇和。”邱建花说，“开瓶就是一股淡淡的莲子香，入口柔顺，不刺喉，喝下去不口干。”
细观酒色，清亮中泛着微黄；轻嗅酒香，是熟莲般的温润气息；入口绵柔，落口清爽。尽管酒精度不高，但香气在口中持续绵长，微甜中带着一丝若有若无的清苦，余韵悠长。
为了让更多人品尝到这一口清冽滋味，此次，邱建花给商报读者挑选了三款精品礼盒，并给出直供优惠：质朴双瓶礼盒（125ml×2，50度）直供价128元/份；古韵黑坛礼盒（500ml，50度）直供价239元/坛；国风雅致礼盒（500ml，52度）直供价388元/瓶。
即日起至春节前，在“每满生活”平台下单，还可在直供价基础上享受“满百减十”优惠。