近日，杭州市农业农村局公布2025年度杭州市产业特色村名单，运河街道杭南村凭借鲜明的产业特色、深厚的文化底蕴和显著的带农增收成效成功入选，为乡村产业高质量发展注入鲜活动力。
产业特色村旨在引导乡村深挖优势资源、因地制宜发展特色产业，培育“特色鲜明、文旅融合、带农增收”的示范村庄，杭南村的发展之路恰好精准契合这一核心要求。该村的核心特色产业——红烧羊肉，承载着800余年的历史积淀，是临平区非物质文化遗产代表性项目。2位技艺传承人坚守古法，延续“厨师公”的独门手艺，精选杭嘉湖地区优质湖羊为原料，以土灶柴火大铁锅慢炖细熬，最终成就汁浓味醇、油而不腻、酥而不烂的江南风味，成为远近闻名的传统美食。
在传承中创新，杭南村让老味道焕发新生机。通过规范生产流程，该村成功取得SC认证，为产品品质筑牢根基。同时创新推出即食生鲜理念，采用马口铁易拉罐真空包装，搭配顺丰保鲜运输，实现杭州地区当日送达、一二线城市隔天送达的高效配送，让“江南味道”走向全国市场。线上营销渠道的打通，让更多村民参与到产品宣传与销售中，使红烧羊肉成为带动村民增收致富的“共富美食”。
杭南村以红烧羊肉、六果及江南田园水乡生活为核心支撑，构建“农+”引领的“1+X”发展体系，深度融合“文、食、学、游”四大主题元素，全力打造杭南水乡田园综合体。如今的杭南村，既守住了非遗技艺的根与魂，又走出了一条“文化赋能产业、产业带动乡村、乡村促进共富”的可持续发展之路，为乡村振兴提供了可复制、可推广的实践样本。