文/唐林俏
早上8点，奉化区方桥街道的批发档口已是一派火热。刚离土的芋艿沾着湿润的泥渍在地上“打滚”，几位戴着手套的工人正麻利地分拣，负责人王姣娜穿梭其间，笑着说大家的认真程度像是在“挑黄金”。
随着天气转凉、降水回落，奉化芋艿迎来最佳采挖期，同时也进入最佳赏味期。
从美容业转战农业
“芋头姐”让奉化芋艿走向全国
王姣娜，人称“芋头姐”，是当地最大的芋艿供应链负责人。她从美容行业转战农业，被舅舅指定为“接班人”，开启了与芋艿为伴的人生“副本”。如今，她每天天不亮就赶到田间，再转战档口，用手机记录采挖实况，“芋艿已经到档口了，早上刚从前葛挖来的，都是特大头，颜色好果型好，包粉糯。”翻看她的微信朋友圈，全是与芋艿“相爱相杀”的日常。
“希望越来越多人爱上奉化芋艿，总有一天，我能把它送到国外去。”芋头姐语气坚定。
芋头姐介绍，从舅舅那一代起步，三十多年来，凭借过硬的品质积累下稳定客源，与省内超市、餐饮店及零售商建立了长期合作。自她接手后，更积极拓展电商渠道，进驻京东、抖音、美团等平台，并进入山姆、盒马、永辉、大润发等大型商超，还成为多家全国连锁餐饮品牌的芋艿供应商，“杭州有很多餐馆用的芋艿食材，就是从我家的档口出货的。”
每年10月至春节的销售旺季，日批发量高达5万斤。销量增长的背后，是芋头姐对品质的执着。
她透露，目前档口自有及合作种植面积已超2000亩，主要集中在溪口镇与萧王庙镇，为市场的拓展打下了坚实基础。
从烘蒸、生烤到热炒、浇汤
奉化当地以芋艿为原料的菜肴超88道
“奉化芋艿是典型的娇生惯养，‘既怕水，又畏旱’。”芋头姐解释着其中的门道。萧王庙镇作为“中国芋艿头之乡”，拥有由剡江泥沙沉积形成的特殊土壤，有机质丰富、疏水性好，为芋艿生长提供了绝佳环境，尤其是前葛一带产出的芋艿，个头大、外形圆润，口感最为糯滑香软。
“走过三关六码头，吃过奉化芋艿头”，奉化芋艿品种多样，包括红芋艿、乌脚箕、黄粉箕等。芋头姐档口中85%为红芋艿，芋头和芋子都好吃，顶端微红，皮薄肉厚，淀粉含量高，入口细腻并带有浓郁香气。
受暑期晴多雨少天气影响，今年奉化芋艿总产量略有下降，但品质优于往年。“特大芋艿头一个就超过2公斤，四口之家两顿都吃不完，大的芋艿子都有六两重，煮排骨削两个就够了。”她笑着说。
在奉化，以芋艿为原料的菜肴超88道，从烘蒸、生烤到热炒、浇汤，花样百出，一道“芋艿头扣肉”更是无数游子心中难以割舍的家乡味。
为让更多人品尝到正宗奉化芋艿，此次，芋头姐将优质芋艿头、芋艿子上线“每满生活”平台，分别有两种重量可选，江浙沪皖包邮：
5斤装奉化芋艿头（2枚，家庭自用）：市场价60元/箱，直供价50元/箱；10斤装奉化芋艿头（3-4枚，礼盒装）：市场价118元/箱，直供价98元/箱；3斤装奉化芋艿子（约8-10个）直供价25元/箱，5斤装奉化芋艿子（约15-16个）直供价35元/箱。
芋头姐表示，此次还特意为商报读者精选大颗芋艿子，个头匀称、表皮光滑，便于处理与烹饪。