上城区代表： 茄汁鸡丝凉面 领队：荣鲜面馆
西湖区代表： 虾爆鳝拌川 领队：松木场面馆
商报记者/每满记者 侯惠惠
摄影/视频 梁孟澄
实习生 夏威仪
今晚7点， 2025“浙BA”杭州赛区（东部赛区）西湖区代表队和上城区代表队比赛将在临平体育中心体育馆打响。“浙BA”不仅是民间高手的巅峰对决，更是为区域美食的“舌尖之争”提供了独特的载体。
荣鲜面馆扎根上城区钱江路555号的这些年，早成了米其林必比登榜单里的 “上城区味觉地标”。 老板宋前荣，熟客们喊他 “荣胖”。
二十几年前，荣胖靠着一碗招牌酸菜鱼片面，愣是在杭州面里闯出了一片天。爱吃爱琢磨的荣胖，不断给食客们带来些新东西，川味香辣小炒牛肉拌面、特色黑鱼巴掌肉面、猪脚面……“我在上城上班的时候就经常来吃他家的面，现在我不在上城上班了，我还是会来上城吃他家的面。他家的面每年都有些新花样，而且好吃不踩雷，今天我也是带我的朋友们来吃。”食客王先生说。
饭点，附近写字楼的上班族、街坊邻居、顺着社交平台指南来的游客们，都来了。荣胖正在柜台前帮客人们点单：“我们新上的凉面和卤鸭儿味道不错，要不要试试？”
前两天，荣胖推出了琢磨好久的凉面——茄汁鸡丝凉面。凉面用的还是店里烧拌川的面，做成凉面透着韧劲，“我之前找食谱，找到一本杭州的老菜谱，里面记载了凉面的做法，我们学习了之后又做了点创新。”荣胖笑着说道。
茄汁鸡丝凉面，用的茄汁底，拌进凉面里，酸得更鲜活。茄汁的酸甜裹着有弹性的面条，再配上鸡丝、蛋丝、黄瓜丝和酱萝卜，在嘴里嚼出夏天的清爽。
“我后面还准备推出酸汤鸡丝凉面，这方子是我跑到贵州一个邮电局的门口学来的，去年特意跑了趟贵州，就为这口酸中带辣的清爽，杭州的夏天热，吃这个开胃，哗哗哗就能下肚子。”裹着酸汤吃面，先是酸味在嘴里炸开，接着是贵州织金辣椒面的香气漫上来，织金的辣椒面，香得张扬，辣得收敛，刚好配酸汤的清爽，最后留一丝回甘，美哉。
后厨飘来卤鸭的甜香，是昨天刚上的新菜，16元钱一份，装在青花瓷盘里，油光锃亮的鸭皮透着琥珀色。“这可是老味道，” 荣胖夹起一块，鸭肉泛着润光，“甜味挂在肉里，一点不腻，配凉面刚好。”第一天我们就卖了五六只，熟客赵先生啃着鸭腿说：“在荣鲜吃凉面，就像在上城区逛老街，老味道里总藏着新惊喜。”
上城区的夏天，又多了几样好滋味。
松木场面馆总店位于西湖区北山街道西溪路23号，有食客打趣道：“找松木场面馆不用看导航，跟着西湖的风走就行。”“我一辈子就在西湖区里打转了，我小学都是在保俶塔读的嘞！”陈官龙笑着说道，今年已经69岁的他，是松木场面馆的老板。
“我二十多岁开面馆、烧面，到现在已经四十多年了，二十多年前我们搬到松木场之后，就一直在这里烧了。”
老杭州只要进门看到菜单，就知道来对了，“虾爆鳝拌川”“虾片儿川面”“双腰面”“虾肚面”“盐水本鸡盘”“盐水肚头盘”……每个菜名都像是老杭州的暗号。
准备大吃一顿的老客，总会提前跟店里打声招呼。“像有些老客，要来吃虾爆鳝了，人来得多的，都会先跟我打个电话，那么我明天去菜场，肯定要多挑点好料，像河虾啊、黄鳝啊……”菜场离面馆近，有什么好货都逃不过陈官龙的眼，“你比如说黄鳝，我们做厨师的年头多了，一看就知道是不是野生的，像野生黄鳝，肉紧，吃起来香，老客就认这个。”
老面馆烧虾爆鳝拌川，都有自己的独门手艺。松木场面馆的虾爆鳝拌川也是如此，“像我们烧面这么多年，虾爆鳝用的虾仁都是河虾仁，河虾仁吃起来鲜嫩，不少老客都追着我们有虾仁的面吃。”陈官龙说。
灶上的铁锅烧得通红，陈官龙却游刃有余，不一会儿，虾爆鳝拌川就上桌了。虾仁鲜、嫩、弹，和鳝片的焦香脆糯形成了鲜明的对比。拌川用的面要比一般汤面的面条更细一点，更吃味。一碗面吃完，碗底也没有多余的油，滋味全浸在里头了。老手艺就是不一般。
“像现在他们都叫我们是弄堂里的面馆，多少年以前，这里还算是大马路嘞，一条路可以直接通到留下去。”陈官龙回忆道。说话间，又有客人进门了。“陈师傅啊，今天我准备吃一碗虾片儿川面，再来一盘盐水本鸡。”陈官龙一边答应一边起身走进厨房。四十多年的光阴，就藏在这一碗碗面里，逛西湖的游客、住松木场的街坊，都爱在他这儿吃一碗热面，面汤里飘着的是西湖区鲜活的烟火气。
观赛指南
时间：今晚（7月17日）19:00—20:30
地点：临平体育中心体育馆
出行指南：建议乘坐地铁9号线临平站下车后步行10分钟可达；或乘坐公交761路、770路至临平体育馆站即到；自驾观众可导航至场馆周边停车场（建议提前规划，避开高峰）。