本报评论员 徐昕
笋是杭州人爱吃的一道菜。除了春笋和冬笋之外，现在这个季节还可以吃到鞭笋。前不久夏天的鞭笋上市，价格在15元/斤左右。对于一年四季都爱吃笋的杭州人来说，这一口鲜自然不能错过。
吃笋的时候我们可能没有意识到，跟米饭和青菜不同，笋是一种森林食物。而森林食物已经成为继粮食和蔬菜之后我国的第三大农产品。据国家林业和草原局2024年11月的数据，我国森林食物年产量超过2亿吨，人均森林食物产量约130公斤，居世界前列。
杭州是著名的“鱼米之乡”。但杭州不只有平原，市域范围内还有很多丘陵山地，森林食物资源同样得天独厚。比如笋就是我们经常吃的森林蔬菜。临安著名的特产山核桃属于森林坚果，也可用作森林油料。临安的天目小香薯今年刚刚被列入浙江省第四批名优“土特产”名单，是一种森林粮食。就连大家再熟悉不过的杭州茶叶、杭白菊，也可以纳入森林饮料的范畴。细数起来，杭州的特产中有不少都是森林食物。
森林食物有一个特点，它源自森林生态系统的能量和营养循环，生产过程中不使用化肥、农药和除草剂，所以更为绿色健康，在市场上自然很受欢迎。不仅如此，森林食物对于构建多元化食物供给体系也具有重要意义。今年1月1日《中共中央 国务院关于进一步深化农村改革 扎实推进乡村全面振兴的意见》也就是“中央一号文件”提出，践行大农业观、大食物观，全方位多途径开发食物资源，其中提到“发展森林食品，丰富‘森林粮库’”。“森林食品”一词在2017年与2024年的“中央一号文件”中已有出现，而“森林粮库”则是今年首次提及，可见森林食物的价值正越来越受到重视。可以说，发展森林食物事关粮食安全，也是实现乡村振兴的重要途径之一。
近年来森林食物这个赛道受到关注。作为拥有丰富山林资源的杭州来说，在这个领域当然也可以“卷一卷”。森林食物看起来像是“靠山吃山”，但并不意味着两手一摊就可以向森林要产出。森林食物资源需要长期涵养，也需要人类有所作为。杭州的一个“卷法”是科技赋能。就在前不久，浙江农林大学启动了森林食物资源挖掘与利用全国重点实验室。这个实验室重点聚焦森林食物资源的特征物质与健康效应、性状遗传及其与环境互作、物质代谢机制与生物制造、高效利用与高值产品创制等四个方向，培育和发展林业新质生产力——杭州充分发挥属地高校的智力资源，走科技路线发展本土林业经济，这样的做法十分高明。
眼下进入盛夏，全国很多地方都进入了森林食物的采收旺季。森林这个词听起来好像跟我们有点遥远，可是森林出产的食物却可能每天都在丰富着我们的米袋子、菜篮子、油瓶子和果盘子，森林用这样一种特别的方式走进了我们的生活。城市郊外广袤的山林间蕴藏着无限可能，向森林要宝，让森林变成我们的粮库，这个赛道充满了机遇，大有可为。