商报记者 叶歆 通讯员 李煦 又到了鲜藕大量上市的季节，那粉糯清甜的口感让人欲罢不能。但你知道吗？吃藕也有讲究，不同类型的藕功效大不相同。 杭州市第一人民医院中医科副主任医师张冰为你揭开藕的秘密，带你科学吃藕，吃出健康。 脆藕还是粉藕？功效大相径庭 藕作为餐桌上的常客，不仅口感独特，还蕴藏着丰富的营养价值。从藕的种类来看，主要分为嫩藕和粉藕，别看都是藕，但其实它们在养生功效上各有千秋。 嫩藕口感脆嫩多汁，富含维生素C、膳食纤维以及多种矿物质。维生素C是强大的抗氧化剂，能帮助清除体内自由基，增强免疫力，让皮肤保持水润光泽；膳食纤维则可以促进肠道蠕动，预防便秘，帮助身体排出毒素。嫩藕性偏凉，具有清热凉血的作用，对于上火引起的口干舌燥、咽喉肿痛，适当食用嫩藕能起到不错的缓解效果。 粉藕则质地粉糯，淀粉含量较高，煮熟后香甜绵软。它更擅长补益脾胃，适合脾胃虚弱、消化功能不佳的人群。粉藕中还含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，对心血管健康有益。 藕还含有丰富的铁元素，有一定补血作用，女性在经期或产后适当食用，有助于调养身体。此外，藕中含有的多酚类物质，具有抗炎、抗氧化特性，对预防慢性疾病有积极意义。 藕虽好吃，还有药用价值，但也并非人人适合。由于嫩藕性凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜过多生食；而粉藕淀粉含量高，糖尿病患者食用时需要严格控制量，以免引起血糖波动。 藕的百变做法，快来解锁 眼下正是莲藕上市的季节，张冰为大家介绍几道藕的养生药膳： 莲藕百合排骨汤 做法：将粉藕切块，与百合、排骨一同炖煮。 功效：润肺止咳、健脾益胃。 凉拌嫩藕 做法：嫩藕切丝，加入适量的醋、白糖、香油等调料凉拌。 功效：开胃解腻、清热去火。 桂花糯米藕 做法：将糯米灌入粉藕孔中，加入红糖、桂花等慢火熬煮。 功效：补血养颜、暖脾胃。