商报见习记者 冯嘉宁
都说一日之计在于晨。美好的一天，当然要从一顿早餐开始。作为一个美食大国，我国的早餐种类数不胜数，而且每个地区都有自己的特色，美味又可口。
然而，吃早餐可不能只看味道和喜好，还得看健不健康。一顿好的早餐能治愈人一整天，而一顿不好的早餐可能毁了你一整天，日积月累还会给身体带来伤害。特别是以下四类早餐，最好不要多吃，特别伤肝肾。
高油脂类早餐：油条、油饼、面窝、葱油饼、春卷等油炸类早餐；炸鸡汉堡、薯条、鸡肉卷等西式快餐。
在花样众多的早餐中，油炸类早餐的受欢迎程度可以说是数一数二，很多人一年四季的早餐，基本都被这类食物承包了。如果你只是偶尔吃一吃，问题不大，但如果每天都吃，就不太健康了。因为油炸类食物有高脂肪、高热量的特点，长期吃油条这种油腻食物，容易招致肥胖。不仅如此，油脂的分解、代谢，少不了肝脏的参与，如果脂肪摄入过多，来不及代谢，就会在肝脏堆积，形成脂肪肝，甚至损伤胆囊、增加心血管疾病发生风险。另外，反复使用的油会产生反式脂肪酸、多环芳烃类等有毒有害物质，还会增加肝肾代谢压力。
除了传统的油炸类早餐外，还要警惕汉堡、炸鸡、薯条等西式快餐，虽然美味可口，但其热量和脂肪含量也相当高，而且往往还缺乏维生素、矿物质、纤维素等营养。
隔夜食物：剩饭菜炒饭、剩饭菜煮面条、剩汤等。
为了省事，不少人喜欢在前一天晚上多做点饭菜，留到第二天当早餐，认为这样总比去外面吃些乱七八糟的东西要干净。殊不知，隔夜饭菜当早餐也有很大的健康风险。
首先，无论是在口感上、还是营养价值上，隔夜饭菜都会大打折扣；其次，如果存放不当，还可能会被细菌污染变质、产生有毒有害物质，导致食物中毒。
而且，隔夜后的饭菜亚硝酸盐的含量会明显增高，亚硝酸盐是一种对人体有害的物质，积累到一定量轻则食物中毒，重则有致癌的风险。尤其是隔夜绿叶菜，它会产生比其他食物更多的亚硝酸盐（加热不能去除），而亚硝酸盐在人体内的特殊条件下会转化成强致癌物亚硝胺。
隔夜海鲜和鱼类食物，还会产生有害的蛋白质降解物，损伤肝肾功能。此外，土豆、银耳、蘑菇、芦笋、凉拌菜等隔夜后也可能产生有害物质，对健康无益。
重口味早餐：各种重口味的粉、面、各种腌咸菜。
这类早餐基本上都有一个共同点——高盐。吃进去的盐，95%都由肾脏代谢，摄入盐太多，会加重肾脏的负担。再加上食盐的主要成分——钠，有很强的亲水性，会导致人体水分不易排出。钠在体内积累，同时易引起水肿，加重肾脏的负担，致使肾脏受损。
许多人早餐爱吃的腌咸菜也是盐分超标的重灾区。白粥配咸菜是很多家庭早餐的标配。让人忽略的是，咸菜制作时，往往会使用大量食盐，而且在发酵过程中极易出现亚硝酸盐。摄入过多，不仅会伤肾，还会伤胃，高盐食物会直接刺激胃黏膜，增加胃炎、胃溃疡等消化道疾病的发病几率，长期如此还可能诱发胃癌。
鲜榨果汁：鲜榨果汁在很多人的眼里是非常健康的饮品，常被打上“纯天然”“无公害”等标签。一些家庭，会把鲜榨果汁当做早餐标配，替代牛奶、豆浆。但实际上，鲜榨果汁并没有人们想象的那么健康。
水果榨成果汁后，为了保证口感，一般会去掉果渣。果渣的主要成分，是果胶和膳食纤维，一方面可以让水果所含的糖分占比低一些，延缓其在人体中的吸收时间，使血糖不至于急剧上升；另一方面有助于肠道蠕动，促进排便。去掉果渣的鲜榨果汁，除了水，剩下的几乎都是糖，基本上就相当于是一杯浓缩糖水。
而水果中所含有的糖分，是一种被称为“果糖”的特殊物质，主要在肝脏中进行代谢。如果摄入过量，就容易导致能量过剩，影响脂肪代谢，增加肝脏负担，导致非酒精性脂肪肝。时间久了，肝会越来越肥，甚至越来越硬。