商报记者 曾润玥 叶歆 通讯员 谢文竹 李煦
经历了雨水和温度的洗礼，浙江本地出产的杨梅开始大量上市，这颗酸甜多汁的水果成了夏日餐桌的主角。杨梅色泽鲜丽，酸甜可口，是我国南方的传统水果之一，有着悠久的栽培历史。浙江省就有小叶杨梅、白杨梅、荸荠杨梅、东魁杨梅等诸多优秀品种。
值得一提的是，杨梅作为一种时令水果，不仅味甘酸爽口，而且含水量高达92%，同时富含钾元素（每100克含钾149毫克），能有效补充人体流失的水分和电解质，是夏季消暑的优质选择。此外，杨梅富含有机酸（如柠檬酸、苹果酸）和鞣酸（单宁酸），这些成分具有收敛肠道的作用，能减少肠黏膜分泌，抑制肠道过度蠕动，从而有缓解腹泻的作用。
但随之而来的关于杨梅“有虫能不能吃”“怎么清洗”“如何挑选”这类话题，也再次引发热议。杭州市第一人民医院营养科营养师林朝红与杭州市肿瘤医院木兰荟中医护理团队陈蓉，结合现代营养学与中医理论，为你揭开杨梅的食用小妙招。
杨梅里的小白虫：是蛋白质，还是隐患？
林朝红指出，杨梅中的白色小虫是果蝇幼虫，其生长周期完全在果实内部，不接触外界细菌，本身不携带致病菌。果蝇幼虫无害，可放心食用。从营养角度看，小白虫相当于“干净的蛋白质”，即便误食也会被胃酸杀死，无需过度担忧。果蝇生存温度上限为35~36℃，在人体体温（37℃）环境下无法存活，因此不必担心虫卵在体内繁殖。
清洗杨梅有讲究：3步去除杂质，口感更优
对于一些害怕虫子，不能容忍虫子吃进肚子的人来说，可以选择以下清洁方式：
准备：杨梅500克、淀粉10克、小苏打5克、清水适量。
第一步
首先将杨梅用流水冲洗1遍，然后将杨梅、5克淀粉、5克小苏打、适量的清水全部放入到盆中搅拌均匀，接着将杨梅浸泡3分钟。搅拌杨梅时，一定要轻轻地搅拌，因为杨梅表皮比较薄，用力过猛，会使杨梅中的汁水都流出来。
第二步
3分钟后，把碗中的杨梅捞出来，然后用流水将杨梅冲洗1遍，接着再把杨梅、清水、5克淀粉全部放入到碗中搅拌，接着再把杨梅浸泡1分钟。再用淀粉水将杨梅浸泡一会儿，可以将杨梅表面的脏东西完全吸附到水中。
第三步
1分钟后，再把杨梅捞出，然后用流水或凉白开水将杨梅冲洗两遍即可食用。
三步挑选杨梅
一看：淡红色的杨梅口味偏酸，建议挑选颜色呈深红色，拿起来手感干爽，刺为圆刺的杨梅；
二触：太硬的杨梅还没完全成熟且口感不佳，太软的杨梅熟太过了不新鲜，可用手指轻轻触碰杨梅，如果触碰后感觉软，有轻微回弹，建议购买；
三嗅：建议选择有淡淡清香味的杨梅，如果有酒味则说明杨梅不新鲜。
饮食搭配建议
糖友搭配：糖尿病患者如果想要食用杨梅，可以将其与燕麦、鸡蛋等低GI食物搭配食用，这样能够延缓血糖的上升速度，减少对血糖的影响。
解腻组合：吃甜粽时搭配杨梅，虽然口感丰富，但容易导致胃酸过多。此时，搭配一杯绿茶或薄荷茶，既能中和胃酸，又能起到解腻的作用，让饮食更加健康。
自制杨梅冰糖水（生津开胃方）
材料：杨梅100克，冰糖20克。
做法：先将杨梅用清水冲洗干净，然后用淡盐水浸泡15分钟左右，再用清水冲洗一遍。然后将杨梅和冰糖一起放入锅中，加适量水，大火烧开后关中小火煮20分钟左右即可，期间可以用勺子将杨梅碾碎会更入味，放凉后饮用。
功效：生津解渴、消食开胃。
最后，杨梅有“一日味变，二日色变，三日色味俱变”的缺点，买回来的杨梅最好尽快当天吃完，如果吃不完的要及时放入冰箱1-4℃保鲜。
从古人用杨梅“涤肠胃”的智慧，到现代科学验证的营养成分，这颗小红果承载着千年的饮食智慧。掌握正确的清洗与食用方法，既能尽享酸甜美味，又能借时令食材调养身心。这个夏天，让杨梅成为你健康生活的“开胃担当”吧。