商报记者 朱光函
在杭州九堡的一间厨房里，1992年出生的阿绿正熟练地颠勺，锅中的红烧羊排泛起诱人的焦糖色。这个汉语言文学专业出身的姑娘，怎么也没想到，自己有一天会凭借 “上门烧菜”月入近两万，在社交媒体上收获数十万流量。她的故事，是当下新兴职业浪潮中一个鲜活的切片，映射出社会需求的变迁与个体价值的重塑。
上门烧菜，香吗？
A 从个体尝试到现象级爆火
阿绿的职业转型之路充满戏剧性。毕业后的五年里，她像许多年轻人一样，在文员、主播、微商等多个行业间辗转。“每天对着屏幕说话，感觉自己像个提线木偶。” 回忆起娱乐直播的日子，她仍皱着眉头。高强度的内耗让她不堪重负，直到在小红书刷到 “上门烧菜” 的帖子，才突然想起大学时在微店卖手作面包的时光。“那时每天凌晨四点我就起床揉面，看着烤箱里膨胀的面包，心里满是踏实的幸福感。”
去年11月，阿绿在小红书发布了第一条服务信息。第一张菜品拼图里，番茄炒蛋的金黄蛋块与鲜红番茄形成鲜明对比，评论区有人留言：“这才是家里的味道。” 第一位客户来自临平，距离她家23公里。当她背着装满食材的保温箱敲响客户家门时，从未想过这个决定会彻底改变她的人生轨迹。三菜一汤88元的定价，换来客户餐后的一句 “下次还找你”，这让阿绿意识到，这个看似小众的需求背后，藏着巨大的市场空间。
阿绿并非孤例。在抖音、小红书等平台，“上门烧菜” 相关话题的播放量已超过5亿次，#95后上门做饭月入过万#等词条多次登上热搜。成都的 “饭饭姐” 组建了五人团队，专攻高端私宴；武汉的00后女孩小敏，靠宠物营养餐打开细分市场，单月营收突破三万。这些案例显示，上门烧菜正从个体零工迅速演变为一种现象级的新兴职业，吸引着越来越多人投身其中。
从更深层次看，上门烧菜的爆火并非偶然。中国烹饪协会的数据显示，2024年全国外卖市场规模突破1.2万亿元，但增速同比下降5个百分点。与此同时，“轻烹饪”概念兴起，预制菜、半成品食材销量激增。上门烧菜服务的走红，恰好处于这两者之间 ——它既不像外卖那样完全放弃参与感，又不像传统烹饪那样耗时费力，满足了现代人对“适度参与”的需求。当物质生活极大丰富后，人们开始重新审视劳动的意义，烧菜做饭从生存必需逐渐变成生活仪式。上门烧菜服务的出现，为人们提供了一种新的生活选择，让他们在忙碌的生活中，也能享受到家的味道和烹饪的乐趣。
B 谁在为上门烧菜买单
随着服务过的客户数量积累，阿绿发现选择上门烧菜服务的客户有其特有的画像。她们主要的消费群体集中在28岁至35岁的事业型女性，她们的吃饭时间不固定，有时下午三点才吃午饭，有时晚上9点多才能吃上晚饭。“他们不是不会烧菜做饭，而是没时间思考‘吃什么’。” 阿绿发现，年轻人们愿意为“省心”买单。
曾有个程序员客户坦言，加班到深夜后，看着冰箱里的食材只会发呆，最后还是点外卖。上门做饭服务恰好填补了这个空白——不用买菜、不用洗碗，甚至可以提前沟通口味偏好，定制专属菜单。这种“半定制化”的服务，既保留了家常菜的温度，又省去了繁琐的准备过程。
在阿绿的客户中，还有一部分人是出于对健康饮食的追求。他们对食材的品质和烹饪方式有较高要求，不放心外卖的卫生状况，又没有足够的时间和精力自己做饭。上门烧菜服务可以根据他们的需求，选用新鲜、优质的食材，采用健康的烹饪方法，为他们提供营养均衡的餐食。
此外，一些家庭聚会、朋友聚餐等场合也成为上门烧菜服务的重要消费场景。在这些场合，人们希望能够享受到美味的食物，同时又能有更多的时间与家人、朋友交流互动。上门烧菜服务可以让他们摆脱厨房的束缚，全身心地投入到聚会中，提升聚会的品质和氛围。