地址：杭州西湖区颐高广场B座2楼罗宾厨房 营业时间：11 00-14 00，17 00-20 00（建议提前电话联系，可能会有店休） 联系方式：13816588710 推荐菜：和牛酱葱油拌意大利面、罗宾超厚和牛汉堡、老上海罗宋汤
穿过文三数字生活街区，颐高广场B座2楼的“玩美的一天”美食区宛如穿越到了平行世界。当与二次元元素、古风NPC擦肩而过，“罗宾厨房”四个字的鎏金招牌在复古唱片机的旋转灯影中若隐若现。
推开门的瞬间，黑胶唱片正播放着，三四张胡桃木桌，一股老派的上海风，一进门就觉得老板是个讲究人。
店名取自老板的英文名——罗宾郑（Robin Zheng），闲聊中，得知他的职业生涯本就是一部传奇。这位操着杭州口音的主厨，曾在上海苏浙汇开创江南菜新派风潮，又与美国前总统奥巴马的御用厨师Alan Wang共事多年。
在餐饮界打拼了多年，罗宾郑有了退隐江湖的想法，而这间餐厅更像是他退隐江湖前过的一把瘾。
在餐厅的后厨，没有预制菜，也找不到鸡精和味精，因为老板对食材的挑剔到了苛刻的地步，最常用的提鲜剂是用昆布和木鱼花煮出高汤。
罗宾郑说，自己特别想做一家餐厅，不仅仅基于食材本身的新鲜度和味道，同时突破传统西餐的做法，融入中餐的做法。
这样一位有情怀的主厨，不禁让我更加好奇他做出的食物会是什么味道，于是我点了超厚和牛汉堡、薄底黑松露鸡肉芝士披萨、和牛酱葱油拌意大利面、麻辣豆腐配炸猪排、日式澳洲肥牛饭、塔塔酱鸡翅、老上海罗宋汤这几样菜。
当足有15厘米高的超厚和牛汉堡被小心端上时，所有人都忍不住发出惊叹。两片烤得微焦的面包胚间，夹着有5厘米厚的和牛汉堡排，生菜、番茄、焦糖洋葱、车打芝士层层叠叠的在其中。
汉堡排保留着明显的肉粒感，表面有漂亮的美拉德焦斑。咬下第一口，肉汁顺着指缝流出，牛肉的奶香混着特制蛋黄酱的清爽口感、酸黄瓜的爽脆，还有些许韩国泡菜的辛辣。面包胚的柔软与肉饼的扎实形成对比，每口都能吃到肉纤维的嚼劲。
接着是一道薄底黑松露鸡肉芝士披萨，披萨上桌时还带着石板的余温。特别的是，饼皮又薄脆，底边缘微微上翘，上面有星星点点的焦斑。刀叉切入的瞬间，芝士拉丝，黑松露的香气混着面团发酵的麦香扑面而来。
饼底边缘咬起来带着法棍般的酥脆，中间却保留着绵软的口感。每口都能嚼到细碎的颗粒，最妙的是撒在表面的帕玛森芝士碎，咸香与松露香碰撞，竟吃出了一丝类似中国山核桃的坚果回甘。
和牛酱葱油拌意大利面是什么味道？ 中西结合的菜品在这很常见
其实来店里之前，就看到不少网友对这家店的和牛酱葱油拌意大利面评价很高，面上铺着的是和牛酱，这属于西餐做法，小葱进行了油炸，口味是上海的传统葱油拌面微微带一点甜，而面用的是天使意大利面，入口特别爽滑有嚼劲。
麻辣豆腐配炸猪排，这道菜左边是白瓷碗里堆着的嫩豆腐，盖着红亮的麻辣酱汁；右边是漆盘上的炸猪排，金黄的面衣下透出粉嫩的肉色，旁边一小碟上海黄牌辣酱油和番茄沙司。
豆腐用筷子尖轻触便颤巍巍地抖动，麻辣酱汁却泼辣得很。炸猪排面衣脆得像是在吃薯片，内里的肉却嫩得能挤出汁水。最妙的吃法是夹一块猪排蘸点麻辣酱汁，酥脆的面衣吸饱红油，肉香混着椒麻，吃着更有冲击力。
日式澳洲肥牛饭，碗里堆成小山的肥牛片还在滋滋冒热气，底下埋着吸饱汤汁的白米饭，温泉蛋卧在中央。用勺子轻轻划破蛋衣，搅拌均匀就可以开动了。
再说说罗宾塔塔酱鸡翅，搭配一起食用的塔塔酱里点缀着酸黄瓜碎，咬开酥到掉渣的外皮，内里的鸡肉竟还挂着汁，热乎的肉香混着柠檬皮屑的清香，吃着一点也不腻。翅根关节处的软骨，咬下去“咯嘣”作响，还带着软骨特有的弹性，让人忍不住吮指回味。
吃了肉也不忘嗦口汤，这道老上海罗宋汤，番茄的酸甜混着牛肉的浓香，汤里的胡萝卜块、土豆块、卷心菜叶随着热气起伏，汤勺舀起时，能看到挂着油花的汤里还飘着细碎的香芹末，喝一口，浓而不腻，配上蒜香法棍片，味道更绝。
暮色渐浓时，罗宾坐在吧台边擦着玻璃杯，说起开店初衷：“想做让人吃完会笑的食物。”这个在米其林餐厅见过无数精致摆盘的主厨，如今更在意食物入口时的那声“哇”。当最后一道罗宋汤喝到见底，看着窗外文三路的车水马龙，突然明白：所谓美味，从来不是食材的堆砌，而是掌勺人把对生活的热爱，熬进每一锅汤，煎进每一块肉里。