开栏语：
城市的魅力，不仅在于高楼大厦的林立，更在于那些藏匿于街角巷尾的美食。如今，随着全国乃至全球的人才、游客向杭州汇聚，越来越多的异域美食，也出现在了开放、包容的杭州。这些美食餐厅有些是“歪果仁”开的，有些是中国人开的，每一道异国风味，都是杭州国际化进程的鲜活注脚。即日起《洋味IN杭》和大家一起聊聊杭州与各国美食相融故事，为在杭外国人寻觅治愈乡愁的味道，也为本地食客打开探索世界的窗口。
每满/商报记者 陈慧怡 摄影/视频 梁孟澄
上个周末，我在南宋御街city walk的时候，被一家装潢很有格调的餐厅所吸引，在网上搜了搜店名：Uncle Kosto。原来这是一家中东餐厅，一楼是个小酒吧，二楼是用餐区。
也门老板在杭州的第9年 开店初衷是想念家乡美食
Uncle Kosto的老板叫马吉，来自也门。今年是他来中国的第9年，已经会说一口流利的中文了。“杭州这座城市，对我来说，就像是第二故乡一样。这里不仅有我深爱的家人，还有我四个月大的宝宝。”马吉说。
走进Uncle Kosto，店内异域风情满满，墙上挂着的也门风景画，桌上摆放的具有中东特色的餐具和装饰品，这都是马吉一点一滴亲手布置出来的，让人仿佛置身于异国他乡。每当有客人走进餐厅，马吉总是热情地打招呼，并为他们介绍菜品。
马吉的夫人姓杨，来自台州。“我们在旅游途中相识，她向我推荐杭州是一个非常适宜居住的好地方，于是我就来到了这里。南宋御街是我之前闲暇时喜欢来游玩的地方，这里不仅风景优美，而且离美丽的西湖很近。”马吉说。
这家餐厅在2022年开的，初衷是马吉想在平时也能吃到家乡的美食，也希望能够为朋友们提供一个方便的聚会场所。店里的食材都是马吉挑选来的，甚至连肉都要看着切好。根据马吉自己的口味，他还聘请了一位中东厨师。夫人杨小姐也表示，她对店内的食材很放心，坐月子期间，都会吃店里的菜。
到了周末，这家店的生意总是特别好。“最让我感到开心的是，很多客人在品尝过我们的美食后，都愿意向其他人推荐我们的餐厅。我希望通过这家餐厅，能够让更多的人了解中东文化和美食。”马吉说。
中东餐初体验
用手抓着吃才过瘾
看了看网上的推荐，我决定点“鹰嘴豆泥、阿拉伯牛羊肉混盘、炸三角、希腊沙拉、阿拉伯烤肉串、焖迪羊肉米饭”这几样菜，马吉也说，对于懂行的客人来说，羊肉米饭绝对是必点的菜品。
鹰嘴豆泥可以涂面包、蘸蔬菜、配烤肉，非常百搭。质地绵密入口香味四溢，加上微微的颗粒感，让酱料口感变得更加丰富生动。这道菜配有两张饼皮，可以撕下一小块饼皮，蘸着鹰嘴豆泥一起吃，与土豆泥相比，它的质地更加厚实。其本身可以做沙拉、做汤、做酱、做饼、做蛋糕，是素食爱好者的首选，还加入了橄榄油，使它变得更滑顺。
炸三角得趁热吃，外皮炸得脆脆的，咬下一口，就能吃到里面扎实的牛羊肉馅料，以面皮为外衣，巧妙包裹各式馅料，形成独特的三角形外观。 炸三角经过油炸或烘烤，三角的边缘变得金黄酥脆，而内部则保留了馅料的鲜美与香料的馥郁，可以蘸着一旁甜辣口的辣酱吃。
牛羊肉混盘下面铺着的饼皮，饼皮包着烤肉，再放点洋葱，搭配上美味的薯条，以及特制的大蒜酱，每一口都让人回味无穷。大蒜酱研磨得非常细腻，蒜味也不是很冲，和肉类搭配起来吃，很解腻。
阿拉伯烤肉串堪称誉满全球，新疆地区自不用说。原料是牛肉、肥肉片，用铁钎串起来架在火上烧。再把滋滋流油的肉片和生菜、西红柿卷在薄饼吃，自己动手，挺有意思。
吃完了肉，再吃点蔬菜。这份希腊沙拉，蔬菜的分量不少，有生菜、小番茄、腌橄榄、奶酪，是一道很好的轻午餐。
焖迪羊肉米饭，由Mandi音译过来，上面是慢烤羊肉，羊肉烤了很久，很容易就撕开，下面垫了阿拉伯长粒米饭，有原味还有藏红花口味的，米饭上还有酥脆的炸洋葱，让饭有了更丰富的口感。
在品尝完美食之后，我走出餐厅，再次漫步在南宋御街上。这顿中东菜吃得很过瘾，有肉有蔬菜有碳水，虽然只是以洋葱、盐、胡椒等简单的调料进行调味，但是食物本身的味道很突出，再搭配上一点点咸味，确实别有一番风味。而且，酱料是不可或缺的元素，即便是简单的几道菜，也离不开各种酱料的点缀。