杨先生糕点（百井坊店）售卖的黄油年糕
商报讯（记者 楼怡霖 文/摄）今年春天，“黄油年糕”在烘焙界一夜爆红。截至3月底，“黄油年糕”相关话题在抖音的播放量已超2.9亿次，小红书笔记突破7万篇。
这款融合中西风味的甜品，凭借“外酥里糯、冷热皆宜”的口感，从社交媒体刷屏到线下门店排队，据了解，全国超过7万家烘焙门店中，已有三成店铺开始销售这一产品。同时，还有不少门店推出了多种创新口味的“黄油年糕”新品。
没人能拒绝脆皮糯叽叽 黄油年糕火爆出圈
“听说最近黄油年糕火了，所以我来尝试一下。买了后发现它冷吃软韧，热吃酥脆，这种反差感让人欲罢不能，我想应该没人会不喜欢。”昨天下午，市民陈女士购买了6个鲍师傅糕点的黄油年糕。
据鲍师傅糕点（湖滨店）工作人员透露，随着最近黄油年糕的爆火，每天来购买黄油年糕的顾客也变得非常多。“我们的黄油年糕是上个月刚刚上新的，现在线下门店平均每天购买的顾客数量已经超过100人了，外卖平台月销量也在2000个以上，感觉还是挺受消费者喜爱的。”
而在杨先生糕点（百井坊店），新鲜上市的黄油年糕同样成了店里最受欢迎的新晋顶流。走近杨师傅糕点（百井坊店），就可以看到门口放着写着“黄油年糕 惊喜上市”的广告牌。走进店内，可以看到6个售价为15元的黄油年糕，被放在货架显眼处。该店工作人员表示：“黄油年糕算是最近烘焙界最火的美食了。从我们最近推出以来，每天来询价购买的顾客非常多，有些顾客一买就是三四十个。”
与此同时，在线上购物平台，黄油年糕的热度也是十分火爆。通过搜索发现，包括泸溪河、张阿庆、杨太太等在内的食品品牌所出售的黄油年糕，在过去一个月的销量均超过了1000单。
多个商家推出“升级版”新品
热量高、含糖量高成“甜蜜负担”
不仅是普通口味的黄油年糕频频卖爆，不少商家还在近期推出了差异化产品。比如，汪保来推出了龙井黄油烤年糕、奶香芋泥味黄油年糕等新品，Hikakko则推出了艾草口味的黄油年糕。
汪保来（解放路店）相关负责人表示：“与普通口味不同的是，我们汪保来在最近上新了3种不同口味的黄油年糕新品。这其中既有富有杭州特色的龙井口味，又有奶香芋泥味、太妃焦糖味等受众较多的口味。这样可以让顾客拥有更多选择，从而满足更多人的需求。”
然而，尽管口味Q弹软糯的黄油年糕在今春圈粉无数，热量高、含糖量高成为“甜蜜负担”。网友“健康饮食控”在社交平台吐槽：“黄油年糕外层油腻感明显，连吃两个就发腻。”据了解，每100克黄油年糕热量约220大卡-300大卡，相当于大半碗米饭。杨师傅糕点（百井坊店）工作人员表示：“黄油年糕不仅热量高，且含糖量高、糯米不易消化，三高人群、肠胃功能弱者需谨慎食用。”