开栏语：
城市的魅力，不仅在于高楼大厦的林立，更在于那些藏匿于街角巷尾的美食。如今，随着全国乃至全球的人才、游客向杭州汇聚，越来越多的异域美食，也出现在了开放、包容的杭州。这些美食餐厅有些是“歪果仁”开的，有些是中国人开的，每一道异国风味，都是杭州国际化进程的鲜活注脚。即日起《洋味IN杭》和大家一起聊聊杭州与各国美食相融故事，为在杭外国人寻觅治愈乡愁的味道，也为本地食客打开探索世界的窗口。
每满/商报记者 陈敏 陈慧怡 摄影/视频 梁孟澄
近日，我在杭州街边的一家意式披萨店，吃了一顿“漂亮饭”。
如果说“打工人”吃的饭主打一个量大管饱，那“漂亮饭”就得反着来：商场，是不可能进的。菜名，是厨师精心钻研的。菜量，必须小小的。好不好吃不重要，拍照一定是好看的。但我这次吃的饭是拍照又好看，菜品又好吃的。
像“沙县小吃”的披萨店 居然藏着28种口味
走在万塘路上，很容易就错过这家店。简单的店名——“意式披萨”，远远看过去，小小的，十分不起眼。40平方米的店面，只有简单的几张桌子，没有西餐厅的考究，和我们日常所吃的街边店一样。店内白墙上贴着许多食客留下的便贴纸，留言中有很多是日文、韩文、英文，记录着国际食客对这家小店的喜爱。
老板娘说她其实也看不懂上面的英文，但能收到食客这么多的肯定，让他们在杭州吃到心心念念的家乡味道，她心里就很满足了。
再往里就是三平米左右大小的“披萨作坊”，所有披萨在这里现做现卖，客人也可以围观到所有操作。店虽然小，里面的披萨却有28种口味。从经典的玛格丽特披萨、那不勒斯披萨、松露菌菇披萨到店里的自制肉披萨、混合蔬菜披萨，可以选择的余地很大。披萨的价格在40元到50元之间，性价比也不错。
闲聊中，我们得知这家意式披萨店的老板娘叫蔡敬云，安徽人。她的手艺是跟自己的哥哥学的，哥哥曾在意大利当了二十年厨师，对当地人爱吃的口味最为了解，店内披萨口味更贴近外国人的喜好。
蔡敬云在杭州有两家店，一家是她在管理的这家店，原先开在浙大玉泉校区北门对面的庆丰新村小区里，现在搬到了万塘路，而另一家则开在浙港国际，由丈夫打理。
万塘路的“意式风味”将松弛感狠狠拿捏住了
我点了克诺斯顿披萨和自制肉披萨，蔡敬云接到订单后迅速进入厨房，开始制作披萨。10分钟后，她给我们端出了一盘刚出炉的披萨，颜色鲜艳又丰富。放下披萨后，老板娘顺手给我们拿来了几罐可乐。意式风味的披萨配可乐，这波松弛感我算是体验到了。
自制肉披萨是用新鲜的罗勒叶汁，和猪肉一起做出来的大块肉粒，整体是绿色的。出于好奇，我先拿起了一块自制肉尝了尝，罗勒叶的香味很浓郁，配上猪肉，微咸适口。
抓起一片披萨开吃，上面用料相当扎实。现做现烤的薄底披萨，口感既脆又香，多咬几口还能明显感受到内馅因为烘烤后的柔软。
没隔一会，克诺斯顿披萨也出炉了。原料用去皮番茄酱、安佳芝士、帕尔马火腿、帕马森芝士碎，以及芝麻菜做成。芝士的量恰到好处，趁热吃，味道非常美妙，因为火腿偏咸，所以用芝麻叶可以起到中和作用。
蔡敬云说，意式披萨和美式的披萨不同，意式的披萨的底都是薄脆的。“美式的披萨通常底比较厚，会加很多番茄酱和芝士，吃多了可能会腻。”在蔡敬云看来意式披萨更注重食材的新鲜和口感的层次，薄脆的底能更好地凸显出各种食材的味道。
“饼底是披萨的灵魂，面粉与发酵则是饼底的关键”蔡敬云说，在她店里的披萨都是采用传统的意式烘焙方法，温度和时间都得掌握得恰到好处。
虽然店里主打的是披萨，如果还想尝尝别的口味，可以点小食搭配着吃。比如，将凯撒沙拉放在烤面包上吃，也很有味道，面包可以根据喜好选择，有“意式面包、法式面包、全麦面包”三款。我点了法式面包，吃起来外皮酥脆，内里柔软，搭配着凯撒沙拉，清新不腻。
吃完这一餐“漂亮饭”，我不禁对这家小店刮目相看。虽然店面不大，但无论是披萨的品质还是口感，都让人印象深刻。这里的披萨不仅有着正宗的意大利风味，还融入了店主的创意和用心。我想，这也是为什么这家小店能够吸引来自世界各地的客人的原因吧。