商报记者 孟佳俊
党参黄芪醋、苦荞杜仲叶醋，党参料酒、当归料酒，紫苏酱、紫苏豆豉酱……近日，多家调味品企业纷纷引入党参、黄芪等为大家所熟知且具有一定功能价值的中药材，推出“药食同源”调味产品。
记者在采访中发现，紫林推出了党参黄芪醋、苦荞杜仲叶醋；王致和推出了党参料酒、当归料酒；海天推出了紫苏酱、紫苏豆豉酱。紫林旗舰店客服在回复“加了党参、黄芪的醋有什么特别之处”时表示：“这款不是药物，平台不允许宣传功效。”
在价格方面，使用这些原材料制作的醋、料酒等产品的价格通常也会更高。比如，党参黄芪醋（350ml）与苦荞杜仲叶醋（350ml）的售价均为30.89元，而紫林5年陈香醋（500ml）的价格为13.43元。王致和推出的党参料酒（500ml）和当归料酒（500ml）的价格均为6.9元，而其精致料酒（500ml）的价格为4元。不过，大部分品牌并没有明确标注这些原材料的具体含量。
记者了解到，截至目前，国务院卫生行政部门共发布了4批次既是食品又是中药材的物质名单，共计106种。其中，一些物质早已被我们用作调料，如丁香、八角茴香、花椒、姜（生姜、干姜）、黑胡椒等。一些较为新颖的被添加到调味品中的物质，是最近几年刚被列入名单的，包括黄芪、党参、当归、西洋参等。
然而，将中药材融入调味品，看似简单的操作，实则对生产工艺提出了更为严苛的要求。据某调味品企业的研发负责人透露，把中药材添加到调味品中，并非易事。传统醋和料酒的发酵环境，很可能会破坏药材中的活性成分。为了保留这些有效物质，企业不得不采用特殊的技术手段。不过，这些技术的应用，直接导致了生产成本的上升。
业内人士表示，“药食同源”产品的兴起，实际上是健康消费升级与传统食补文化相互融合的产物。这股风潮助推了调味品行业竞争进入“微创新”阶段，既实现了产品差异化，又能依托“食补养生”理念降低市场教育成本。不过这一领域也暴露出一些问题，比如药材添加量标准不够明确、价格的匹配度令人质疑等。因此，需要探索建立全国性的统一标准体系。