每满/商报记者 陈慧怡 摄影/视频 项凯
杭州清泰街的起源，可追溯至南宋都城临安的“荐桥街”，它连接着御街与崇新门（今羊坝头附近），因街上的荐桥而得名。
南宋时期的《梦粱录》记载，荐桥一带商肆林立，韦太后与邢皇后的宅院也位于此地。街旁酒楼茶肆鳞次栉比，百货云集；冯梦龙在《三言两拍》中的故事将荐桥街的市井生活融入文学经典。在《白娘子永镇雷峰塔》中，白娘子自称居住在“箭桥”（荐桥的谐音），隐喻了此地的富庶与繁华。
香港老板扎根杭州二十余载 一份白斩鸡炖出“双城滋味”
如今的清泰街不仅保留了部分历史悠久的老字号店铺，同时也吸引了众多新派餐饮的入驻。在这些新兴的餐饮中，百家鸡味馆以独特的风味脱颖而出.
1998年，年仅26岁的王振邦首次来到杭州，开设了一家专门制作白斩鸡的店铺—百家鸡味馆，成为了最早一批来此闯荡的香港人。
最初，百家鸡味馆位于官巷口，四年前搬迁至清泰街。王振邦说，在剩下的时间里，他致力做两件事：一是说好杭州梦想，二是讲好香港故事。
先说招牌菜—百家鸡，小份的百家鸡售价13元，而中份则为20元，性价比极高。顾客可以根据自己的喜好，选择不同部位的鸡肉。蘸着特调酱汁，一口下去鲜嫩多汁。特别的是，鸡皮与肉之间夹杂着一些类似果冻的胶质，使得口感更独特。
王振邦之前在香港从事餐饮行业，来到杭州后，他发现这里的鸡肉烹饪方法与香港有所不同，“香港的蘸料通常使用姜、葱和花生油，口味偏油腻，而杭州人则更偏爱酱油口味”，因此，他根据杭州人的饮食习惯对蘸料口味进行了调整，鸡肉用的是三黄鸡，一天能卖出200只。
第二道混酱猪肠粉。关于这道菜的故事，DeepSeek（人工智能大模型）说，猪肠粉（又称“肠粉”或“卷粉”）起源于中国广东地区，最早可追溯至清末民初。其名称源于外形——蒸熟的米浆薄皮卷成筒状，形似“猪肠”，与食材本身无关。传统肠粉以咸味为主，内裹猪肉、牛肉或虾仁，而香港的“猪肠粉”特指无馅料的素肠粉，更注重米香与酱料的搭配。夹起一块尝了尝，确实Q弹爽滑，很有嚼劲，海鲜酱和甜口的麻酱的调味，口感很丰富，一口一块，不知不觉能吃掉半碗。
鸡粥3.5元一碗，粥熬制得很稠，鸡油味浓郁，粥中还加入了鸡肉酥，米香与鸡肉香在口中交织散开，这两种食材的搭配，在口感上相得益彰。
鸡油拌面，实际上是王振邦利用剩余的鸡汤制作而成的。王振邦说：“我不想浪费这美味的鸡汤，所以就推出了这款面，也算是物尽其用了”。
DeepSeek带你认识清泰街
从南宋御街旁荐桥的市声，到城站火车的轰鸣，清泰街以千年商脉串联起杭州的繁华与革新。这条不足两公里的街道，不仅是地理坐标，更是一部镌刻盐担、铁轨与市井烟火的立体史书，见证着城市从传统走向现代的每一次呼吸。
认识王家苏
从荐桥街到清泰门 一条街看尽杭州城脉六百年
元末，张士诚扩建杭州城墙，在吴越国南土门的旧址上重建城门，命名为清泰门，寓意“政清国泰”。明清时期，清泰门外因钱塘江滩涂广阔，成为了盐业重镇。官府在此设立灶煎盐，吸引了众多盐商，挑盐人络绎不绝，民谣“螺蛳门外盐担儿”（螺蛳门即清泰门的别称）生动地描绘了盐担穿梭的繁忙景象。城门内则延续了其商业传统，珠宝巷内的“乾源”“义源”“信源”三大银楼鼎立，西方古典建筑“荐桥洋楼”成为了杭州的地标，金银交易在江南地区首屈一指。
1909年，沪杭铁路的通车彻底改变了清泰街的命运。清泰门外的火车站（后来迁入城内成为“城站”）带来了南来北往的客流，清泰街被拓宽为双车道马路，黄包车、汽车与挑夫共同编织出近代化的景象。这里迅速崛起成为金融中心，浙江兴业银行总行落户羊坝头，其西洋建筑至今仍然矗立；胡庆余堂、孔凤春等老字号与新兴的银号、钱庄共存，传统与现代在此交汇。作家郁达夫曾用“近代清明上河图”来形容这一盛景：茶馆里说书的声音、年糕店石臼的声响、小吃摊的叫卖声，交织成一首市井生活的交响乐。
清泰街的肌理中还嵌入了诸多文化密码：柴垛桥，这座横跨中河的石拱桥，曾是妇孺浣衣、商贩歇脚的“水乡客厅”；堂子巷，因古澡堂得名，聚集了木器作坊，承载了手艺人的生计与乡愁；珠宝巷，虽然三大银楼已不复存在，但西方古典建筑的残影仍在诉说着民国时期的金融风云；水亭址，南宋皇家园林的遗址，虽已无迹可寻，却以地名延续了历史的记忆。