商报讯(实习生 李笑童 记者 吕文鹃）距离农历蛇年春节不足半月，又到了置办年夜饭的高峰期，各式各样的年菜新品已悉数登场。90后逐渐成长为家中顶梁柱，开始成为年夜饭的决策者。盒马数据显示，盒区房18-35岁的年夜饭“主理人”占比达56%。这批“不吃寻常菜”的消费群体，正在成为影响年菜市场的关键人物。还有第三方数据显示，86.6%的消费者倾向于购买地方特色年菜，另有83.5%的消费者愿意购买“没吃过”的创意年菜。
盒马即食部总经理宁强表示，为了当好年夜饭“主理人”的帮手，今年盒马年菜专攻年夜饭餐桌上的C位硬菜。消费者平时很容易买到各种各样的美食，但在春节，大家普遍倾向于尝试一些“没吃过”的菜肴和新品。今年，盒马就通过地方特色和原创的方式，为大家提供差异化更强的年菜商品。一道含有一整只帝王蟹、6只海参、6只鲍鱼的八珍帝王蟹海鲜汇，成为今年的招牌特色菜。除此之外，还有云南的山珍海味菌子鸡火锅、台州的家烧大黄鱼等特色菜肴，让消费者可以在这个春节品尝到全国各地的特色美食。
2024年，盒马在21个城市和区域开了首店，这些城市的消费者不仅有很强的消费力，对差异化商品的需求也旺盛，加之春节的返乡消费热潮，因此盒马重点增加了新城新店的备货量和运力，让这批新晋盒区房用户的春节过得更有滋味。
对于十分“懂生活”的年轻消费者，关注配料表已经成为他们日常消费的习惯。去年春节，盒马上线了一款胡椒猪肚鸡，因其配料表很干净、操作简单、性价比高，成为盒马全年销售的经典单品。今年，盒马把这道胡椒猪肚鸡采用的原汤急冻工艺用在了更多年菜新品上。
春节有大菜也要有甜点。今年，盒马将新品芋泥奶冻八宝饭减少了20%的糖；手作满满海胆饺则用蛋清替代猪肉将海胆固定住，让有控糖、减脂的人群也能选到适合自己的“碳水”。此外，还有山楂煨牛排、沙棘羊排、黄皮鸡煲等药食同源的滋补菜肴上线，以满足顾客对年夜饭要健康的需求。