商报记者 江晓微 通讯员 徐思鹏
冬季寒冷干燥，很多人常常感觉皮肤紧绷、口唇干裂，这时候，补水就显得尤为重要。除了多喝水，饮食中的补水菜肴也能为我们身体提供充足的水分。
杭州市第三人民医院营养科副主任医师郑甦指出，在日常饮食中，选择一些高水分的食物可以有效地帮助我们补充身体所需的水分，许多蔬菜和水果天然富含水分，又富含维生素和矿物质，对身体健康大有裨益。
例如冬瓜、菠菜，冬瓜的水分含量达95%，清淡爽口，适合做汤或炒菜，具有清热解毒的效果，非常适合冬季食用；菠菜的水分含量约为91%，富含铁、维生素A和C，有助于提高免疫力和促进血液循环。
与此同时，选择正确的烹饪方式也是至关重要的，多建议选用炖品，因为炖品不仅能保持食物原味，且营养成分大多溶在汤水里，不会丢失，因此具有补而不燥、香味浓郁、营养丰富的特点。又或是直接生吃，如黄瓜和生菜可以直接切片或者切条，作为健康的小吃或者沙拉的一部分，保留其水分。
而一些肥甘厚腻的食物通常难以消化，消化这些食物就会需要更多的水分。如果摄入量过大，身体需要消耗大量水分来帮助消化和代谢，从而可能导致身体缺水。
并且许多肥甘厚腻的食物还含有较高的盐分，摄入过多的盐会导致身体需要更多的水分来稀释血液中的钠浓度，进而可能导致身体感觉口渴和缺水。
因此，摄入过多的肥甘厚腻食物可能会通过多种机制导致身体缺水，郑甦建议在饮食中适量控制这些食物的摄入，同时增加水分的摄入，以维持身体的水分平衡。
“在摄入饮品时，大多数人普遍认为多摄入可以多补水，但其实不然。像酒精和咖啡就不被视为有效的补水选择，这两类饮品都具有利尿作用，可能一开始会提供一定的水分，但最终会导致体内的水分流失，因此应适当控制这类饮品的摄入。”郑甦强调。
以下是几道适合冬季补水的推荐菜肴，这些菜肴既能补水，又能提供温暖的感觉，适合寒冷天气：
【冬瓜排骨汤】
材料：排骨一斤、冬瓜半斤、生姜一小块、花椒粒少许、八角两个、料酒适量、醋适量、盐少许、葱少许
步骤：1、将排骨清洗干净之后剁成小块，冬瓜削皮之后也切成小块备用，准备好花椒、八角和姜片；
2、锅中加水，然后将浸泡好的排骨放入锅中，焯水四五分钟即可捞出来；
3、再放入清水中清洗干净，然后捞出来，沥干水分备用；
4、炖锅中加入适量的清水，放入排骨、姜片八角和花椒，再加入一勺料酒，大火煮开后转小火继续炖煮；
5、小火炖煮四十分钟后，再放入冬瓜块，加入一勺醋，盖上盖子继续焖炖十五分钟，最后加入盐就可以关火出锅，撒入葱花即可食用。
【豆腐花蛤汤】
材料：花蛤半斤、豆腐一块、香葱一根、生姜两片、胡椒粉适量
步骤：1、将花蛤洗净，放入盐水中浸泡一下，静置一小时以上，使其充分吐沙；
2、将嫩豆腐切成两厘米左右的立方体；
3、锅中水煮沸后，将豆腐下锅焯烫一下；
4、起锅烧油，油少一点，先将姜丝放入炒香出味；
5、锅中加入适量的水，大火煮开，将豆腐和花蛤下锅煮，煮沸后再转小火煮三分钟左右，出锅前加盐调味，胡椒粉和香葱末增色增香，即可出锅。
【清蒸鲈鱼】
材料：鲈鱼一条、蒸鱼豉油三勺、葱少许、姜一小块、小米椒一根、盐一勺
步骤：1、将鱼清理好，把鱼完全剖开平置在菜板上，放一勺盐涂抹在鱼的表皮，去除表皮的腥味黏液，10秒钟后用流水把盐冲洗干净；
2、将鱼放入碟子中，将葱切成葱花、姜切成片、小米椒切成丝，在鱼肚下面垫上葱、姜片和小米椒丝，鱼皮上也放上几片姜片和小米椒丝；
3、上锅蒸，蒸好后往鱼中加入鱼豉油，最后在鱼上撒入葱花，然后锅中烧油到冒烟，趁热浇在葱上，激发香味。
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