请图片作者与本报联系索取稿酬
商报记者 江晓微
如果记忆中的四季是有味道的，那么秋天一定是星星点点缀满枝头的桂花香。如今，城中的桂花都已悉数绽放，空气中顿时就多了一股恬淡宜人的清香，但只能看，只能闻，对于喜爱桂花的吃货来说确是远远不够的，采撷一些桂花做一份美食，把香甜吃进肚子才是秋天正确的打开方式。
中医上说，桂花性辛、温，具有温中散寒、暖胃止痛、化痰散瘀等功效，对于脾胃虚寒、食欲不振、咳嗽痰多等症状，桂花都有一定的辅助治疗效果，入秋后吃点桂花好处多多。此外，因其浓郁而持久的香气，桂花还常被用于制作香囊、香薰和精油等，达到提神醒脑、缓解压力的作用。
桂花花期短，一般只有4-6天，要想食用桂花，就必须赶在最佳的采摘期，桂花的正确保存方法也是花香能否留存的关键。
冷藏是日常生活中最常用的方法之一，将新鲜采摘的桂花放入密封塑料袋或玻璃瓶中，放入冰箱的冷藏区，可以有效延长桂花的保鲜期，但桂花的香气可能会随着时间的推移逐渐减弱。除此之外，还可以将桂花放在通风良好、阳光直射不到的地方阴干，干燥保存。还有一种方法则是通过盐水浸泡，利用盐水的防腐作用，有效延长桂花的保存期限，也能去除一部分苦涩味。
古往今来，以桂花为配料或香料来制作食物，在我国的食谱里不胜枚举。桂花酒酿圆子、桂花糖年糕、桂花糯米藕、桂花酒、桂花茶……桂花的吃法多种多样，今天小编整理四种特别的做法，做法简单，风味各异，总有一款是你爱的。
【桂花雪梨膏】
食材：雪梨3个、柠檬1个、白糖和干桂花适量。
步骤：
1.雪梨去皮、去核，切成块后放入料理机打碎；
2.在雪梨泥中加入白糖、柠檬汁搅拌均匀，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏一晚；
3.不粘锅中放入雪梨泥，大火煮开撇去浮沫，转中小火熬煮，待其变得浓稠且透亮后，放入干桂花，再稍微熬煮一会儿后关火；
4.将做好的雪梨膏装入消过毒的密封容器中，平时可用温水冲调饮用或是作为果酱、蘸料食用。
【桂花糯米藕】
食材：糯米适量、藕1节、红糖200克、冰糖200克、水400毫升、桂花适量。
步骤：
1.将糯米洗干净后浸泡两小时，桂花中加入冰糖，再加入适量水，调制成桂花糖水；
2.藕段洗净后削皮，放在桂花糖水里浸泡半小时；
3.藕段前后切开，塞进糯米；
4.塞完后，用牙签将两头固定住，放入桂花糖水中浸泡两小时后上火炖煮两小时；
5.将煮好的藕段放凉，切片，浇上红糖汁撒上桂花即可。
【桂花仔排】
食材：排骨500克、桂花蜜适量、干桂花适量、葱适量、姜3片、香叶2片、八角2个、白芝麻适量、料酒适量、味极鲜和香油适量。
步骤：
1.将排骨洗净，下热水中焯水两分钟；
2.加入姜、葱、香叶、八角翻炒均匀，炒出香味，接着倒入适量的料酒，味极鲜和1勺桂花蜜，翻炒均匀后上色；
3.加入温水与排骨齐平，烧开后盖上盖子转中火焖煮；
4.待汤汁变少后，开盖转大火收汁，看到汤汁黏稠后即可关火；
5.装盘后撒上一些干桂花，淋上几滴香油，即可食用。
【桂花炖奶】
食材：牛奶1瓶、鸡蛋2个、桂花蜜适量。
步骤：
1. 取两个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄，蛋清与一瓶纯牛奶搅匀成蛋奶液；
2.过筛子，将过筛后的蛋奶液倒入蒸碗，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜表面扎一些小气孔；
3.准备好蒸笼，大火把水烧开后，放入炖奶，关盖大火蒸十五分钟左右；
4.撕掉保鲜膜，冷却至不烫手的程度，淋上两勺桂花酱，即可食用。