商报记者 朱光函 视频 刘卓黎 制图 沈一波
“萝卜干是党山的一张金名片，在当地做酱菜的历史至少有800年了。”站在党山酱萃食品有限公司（以下简称“党山酱萃”）的荣誉陈列室里，公司董事长马国荣侃侃而谈。
实际上，在萧山沙地，当地人对萝卜有一种质朴的信赖，夏天“起痧”要吃，冬天风寒要吃，妇女做产要吃，补气也要吃，在民间有传，陈年萝卜干煮汤，赛过人参汤。
作为老字号掌门人的马国荣，从上世纪70年代就从父亲手中接下了老字号的传承，通过不断地创新和与时俱进的理念，将小小的萝卜干卖到了全国各地。
五次产品升级 塑造党山酱萃品质
“党山酱萃”的前身为创办于1958年的党山供销社蔬菜加工厂，在上世纪50年代，这家工厂就以生产萝卜干而闻名。同样是1958年出生的马国荣说：“我小时候就跟着父亲在厂里玩，可以说我的大半生都与萝卜干捆绑在了一起。”
1975年1月，马国荣高中毕业后也入职了党山供销社，1983年，他成为了从小跟着父亲出入的塘北供销站蔬菜加工厂厂长。“1996年供销社转制下海经商，我就创办‘党山酱萃食品有限公司’。”
小小的萝卜干如何能在大市场中获得一席之地呢？马国荣开始观察市场动态。“当时的萝卜干，很多都是一坛一坛地卖，消费者觉得不方便，经销商也觉得麻烦。”马国荣觉得，要是能解决这个痛点，那一定会是个商机。回公司后，马国荣就着手将坛装的萝卜干包装成每包60克的小包萝卜干。这个改变让“党山酱萃”在市场上打响了名气。“经销商都愿意来买我的萝卜干，消费者也愿意吃我的萝卜干，图的就是一个方便。”
很快，市场风向发生了改变，人们的饮食喜好不再满足于普通的萝卜干。在经过研究后，加入风味调料的深加工“党山酱萃”萝卜干投入市场，这次升级，再次让马国荣收获了赞赏与市场。
在此后的时间里，马国荣对产品的提升从未中断过，产品向着更健康、更方便、更美味发展。“到现在，我们的酱菜已经经历了从传统的坛装到小包装、再到精致的礼品盒的变迁，生产方式也从此前的人工包装发展到如今的流水线包装，不仅节约了成本，产品的品质也更有保障。”
坚定文化发展是老字号兴盛秘诀
然而，创新并非盲目求变，而是基于深厚的文化底蕴之上。在马国荣看来，“党山酱萃”始终秉持着“文化为魂”的理念，将非物质文化遗产的价值发扬光大。无论是萝卜干的制作工艺，还是那承载着历史记忆的包装设计，都蕴含着匠人们对于传统文化的尊重与传承。
在马国荣的办公室里，挂着一副字“品牌乃企业未来”，这无疑就是马国荣对于如何推广“党山酱萃”品牌的看法，这句话不仅揭示了“党山酱萃”成功的关键，也为所有中小企业指明了发展方向——文化是企业的灵魂，是品牌长青的根本所在。
正是在马国荣对老字号文化的坚持和产品的不断升级下，“党山酱萃”荣获了2010年中国农产品品牌金奖；2011年第九届国际农产品博览会金奖；2012年中国特色农产品金奖。
展望未来，马国荣还将有更多的创新。“我们最新研发的萝卜干酥饼目前已经供应市场，明年我们还将推出一种由萝卜根制成的饮品，这是我们对于萝卜这一寻常农产品的再次深加工。”
在科技创新与文化传承的双重驱动下，“党山酱萃”品牌正以崭新的姿态，向着更加辉煌的明天迈进。这不仅是对过去的致敬，更是对未来的承诺。
■记者手记
67岁的马国荣爱读书，爱学习。在他的书架上摆放了不少与现代商业相关的书籍，其中不乏有《未来社区团购》等与最新商业逻辑相关的内容。对于马国荣来说，看新书、学新知、做新事是他一辈子都在干的事。
其实，不仅是马国荣如此，在许多老字号传承人身上，都能看到爱学习和爱创新的特质。这种特质对于老字号的新发展往往起到了极为关键的作用。毕竟，在这个快速变化的时代，只有不断创新，才能让老字号这份传承已久的文化焕发新生。
在这个瞬息万变的时代，老字号传承人正在以他们坚韧的信念守住初心，并勇敢地拥抱变化，这就像杭州这座城市的缩影，既保留了历史的底蕴，又不断追求着绚丽未来的可能性。
■传承人的话
马国荣：老字号企业的立身之本就是其自身的文化属性，而提升老字号竞争力的关键就是对市场的把握和对消费者需求的满足。