商报记者 刘迅
随着中秋节的临近，一年一度的大闸蟹美食季即将到来。然而，今年夏天罕见的持续极端高温天气给大闸蟹养殖带来了前所未有的挑战。
高温对大闸蟹生长有哪些影响？今年的大闸蟹产量、个头、价格又会有怎样的变化？日前，记者就此向专业人士进行了深入了解。
高温导致大闸蟹蜕壳延迟
预计大规格螃蟹将涨价
“大闸蟹在成长过程中，要经历五次蜕壳，每次蜕壳后都会有所长大。但今年的极端高温天气对整个长三角地区的大闸蟹养殖都产生不小影响。”王氏集团董事长王志强介绍，高温天正是大闸蟹进入第4次蜕壳的时候。高温不仅降低大闸蟹的食欲，减少其营养摄入，还导致它们生长速度减缓和蜕壳延迟。
“大闸蟹进入蜕壳后，躯体会变软，耐受力变差，遇到极端天气很容易死亡，今年伤亡率从正常情况下的10%一下子到了20%。”王志强表示，今年苏北地区大闸蟹的第四次蜕壳普遍不顺利，比正常年份推迟一个星期以上，9月中旬，大闸蟹将迎来最后一次蜕壳。这意味着整个成熟周期被延长，大闸蟹的上市时间也将推迟到9月底乃至10月初。
与此同时，高温天气下，大闸蟹养殖的难度明显增加。蟹农不仅要面对更加艰巨的养护工作，还要承担更高的饵料、水草和环境维护成本。比如，高温会导致水体溶解氧含量下降，蟹农需要频繁开启增氧机，以保证大闸蟹有足够的氧气供应；高温下水草容易腐烂，影响水质，蟹农必须定期清理水草并监测水质，以防止疾病的发生。
“预计今年小规格螃蟹的数量将增多，而备受市场青睐的大规格螃蟹数量将明显减少，相应的，大规格螃蟹价格将会有所上涨。”王志强说。而且，由于上市时间晚，市场上的需求可能在前期得不到满足，也将导致螃蟹的价格上涨。
应对高温天气
王氏开始精品化养殖
“其实，近年来高温天已经常态化出现，为减少高温对螃蟹养殖的影响，我们也在不断调整养蟹思路和模式。”王志强举例说，比如减少养殖密度，每亩蟹苗投放量减少，搞精品化养殖；改变种草模式，以早期的苦草等复合型水草及黄花水葫芦来应对高温天，减少高温对螃蟹脱壳的影响。
同时，全程使用小鱼、小虾、螺蛳这些天然饵料，再加上王氏“100只选15只”的严苛标准，以保障每一只王氏出品大闸蟹的品质。
虽说今年螃蟹价格预计会上涨，但考虑终端市场竞争激烈，王氏给出了非常优惠的折扣价:“每满生活”平台上线的所有规格的螃蟹提货券，可享受1.8折的优惠。
需要注意，A、B、C、D四款大闸蟹礼盒今年提货具体的时间为2024年9月23日至2024年11月20日，E款螃蟹提货时间为2024年10月3日至2024年11月20日，F款螃蟹提货时间则为2024年10月10日至2024年11月20日。
王志强也提醒，一般来说，到了国庆后期，螃蟹的数量和质量会成正比。等秋风起来，天气转凉后，螃蟹开始大量进食养膘，达到成熟状态，应对天气变冷的情况，这个时候会出现肉足膏满的状态，最好的品蟹时间在10月中旬到11月上旬这个时间。