商报讯（见习记者 王珮琪）形呈小方块状，棕黄色或灰黄色，气腥而味苦和微辛。在宋代的古药学著作《圣济总录》中，便可以窥见有关于胆南星应用的记载。而胆南星实则就是由制南星的细粉与牛、羊或猪胆汁经发酵加工而成的一味传统中药。
作为深耕发酵中药数十年并在发酵工艺传承创新走在行业前沿的标杆企业，桐君谷生物医药科技（浙江）有限公司始终秉承国遗传承工匠制造的核心价值观。那么牛胆南星与经羊、猪胆汁发酵加工而成的胆南星相比有什么优势呢？接下来，桐君谷品牌创始人、杭州工匠申屠银洪将为您一一解答。
“据史料记载，古人亦一直认为，胆南星的重点在于胆汁，更有医家古籍载道，牛胆汁和南星发酵后功似牛黄。牛胆入药历史悠久，早在战国《五十二病方》中就有应用的记载，《雷公炮制药性解·南星》载：故古方以牛胆苦寒之性制其燥烈，且胆又益肝镇惊之功，小儿尤为要药。”申屠银洪表示，胆南星有清热化痰，熄风定惊等益处，而不同的胆汁制胆南星，其中胆酸类成分及其功能作用有很大差异。“牛胆南星中胆酸、猪去氧胆酸、鹅去氧胆酸及去氧胆酸含量均显著高于猪胆南星和羊胆南星，故作为更优的选择。”
跟随申屠银洪的脚步走进桐君谷生产车间，一眼便见规范整洁有序专业的发酵现场。“桐君谷牛胆南星精选优质黄牛胆，取鲜牛胆汁。不仅传承了历代古法炮制工艺精髓，还在GMP规范管理的基础上，运用独创的智慧发酵信息系统，全流程跟踪监控固态控温发酵，高效维持特定温湿度的空间环境，很大程度提升了发酵品质。”申屠银洪说。
值得一提的是，桐君谷还是浙江省内首家成功研发并投产牛胆南星的企业，开创了传统发酵名药胆南星传承与创新的新篇章。申屠银洪表示，未来桐君谷将继续以桐君药祖文化传承为内涵，以科技研发创新为驱动，以传统中医药理论为基础，以数字化管理为手段，努力成为从药祖圣地走向全球的中医药健康产业著名品牌。