每满/商报记者 陈敏 实习生 朱雯祺
摄影 实习生 吴昊东
沿湖墅北路往北走，过了大关桥，看到白墙黑瓦、木门木窗的两层小楼，小河直街就到了。
街道不长，约1公里，但市井味十足，这正是小河直街韵味所在。小河直街居民，祖辈大都从事与运河航运相关行业。沿街房屋、店面，也多是服务于当时航运业工人生活需求，如酱菜坊、理发店、杂货铺、面馆等。
开了三十年的无名面馆
靠着黄鱼香“圈粉”
小河直街多弄堂小巷，不少宝藏店铺就藏在这巷子里，得细细找寻一番，小河无名面馆便是如此。
小河无名面馆老板冯大伯，今年71岁，杭州人，1990年面馆开张时，由于店面小，桌子、凳子都摆在外面，顾客也毫不嫌弃地蹲在外面吃。“我是在运河边长大的，小时候我们还在运河里游泳，我这一辈子都没有离开过运河。”谈及对运河的感情，冯大伯激动之情溢于言表。
说起面馆的名字，冯大伯笑着说，面馆最开始的时候，只有一间小小的厨房，室外几张木桌，搭配长条凳，往弄堂里一摆，面馆就这么开张了。“当时也没有什么名字招牌，街坊邻居都叫无名面馆，这名字就这么来了。”
“我们现在租下了两间房，面馆也升级改造了,夏天可以室内空调房里舒舒服服地吃碗面了。”冯大伯说，开面馆三十多年，变的是面馆的环境，不变的是小河边的美景。如今这天气，室外的环境，虽不比室内舒服，却足够接地气，脚下是青石板路，后面是竹林翠幕，再往外是古运河缓缓流淌，偶有一阵弄堂穿风，倒也惬意。这里也延续了早年间小河的烟火市井气息，为这座城市保留了些热气腾腾的人情味。
小河无名面馆，除了常见的猪肝面、腰花面、大排面外，让食客念念不忘的还有一碗黄鱼面。黄鱼都是冯大伯炸的，即便如今上了年纪，不事事亲力亲为，但这黄鱼依旧出自他手。黄鱼经过抱腌，入味且咸淡适中，外皮酥脆、肉质鲜嫩，焦香美味，许多食客即使不吃黄鱼面，也要单点上一份当零嘴加餐。
黄鱼面端上来，面和料是分开的，一碗面一碗黄鱼。“以前黄鱼放在面里，后来发现吃面的时候会搅散，口感不脆了，所以不放进面里。”冯大伯说。
“面条我用的是粗面，很多面馆用细面，但小河这块地区，粗面多。”冯大伯说，杭帮式汤面的烧法，无非油盐酱醋，烧法各有千秋。
一口小黄鱼，一口面，食客咀嚼间便可体味出百姓在运河边的生存智慧。
“米其林”推荐的面馆，到底有多好吃？
在小河无名面馆不远处，有一家面馆叫“芒种”。店内整体的装修简约又有质感，木质墙、木桌、木凳、木筷等，实木氛围的装修感，在店内仿佛能闻到小麦的香气，平和又踏实。这家面馆去年入选米其林指南餐厅。
“芒种”，取自二十四节气中的第九个节气，正是南方种稻与北方收麦之时，以面为本，和农耕相契。店内的一面墙上，还挂着一组《耕织图》。
据介绍，店里的面是兰溪手擀面，没有惊奇的秘方，更多在面体本身上下功夫，用手工擀制，每一块面皮，都捶打揉捏至少一个小时，泛出五谷天然的质感。
记者点了一碗牛肉拌川，相较于片儿川温润的口感，拌川的做法更多了一份烟火气。店内厨师吴师傅用两个锅同时开火，一边旺火快速翻炒浇头，一边用沸水将面条汆熟，两者一起搅拌后出锅。筷子夹起，面条挂汁，嗦一口，面条有筋骨却不生。尝一口浇头，鲜嫩入味，锅气满满。
行至京杭大运河西岸的文岚街，还有一家开在小区楼下的面馆——好好面馆。面馆门头很简单，四处摆放着的方桌、条头凳预示着这是一家老式杭帮面馆。
老板是杭州人，他总是站在前台微笑着为顾客点单。“我们店每一款（菜品）都是招牌。”遇到犹豫不决的顾客，老板会先询问口味浓淡偏好再进行推荐。
记者点了一碗大排面，生面下锅，汤鲜，浓油赤酱。
好好面馆采用的是机制圆碱面，面条入水捞起保留筋道、韧性的口感，且不容易涨。舀一勺秘制高汤细品，鲜而不腻，尽显肉味的醇厚。咬一口大排，卤制入味，酱香四溢。
另外一碗猪肝面，新鲜猪肝处理后切成薄片，猛火爆炒的同时，厨师看准时机出锅也保证了猪肝的鲜嫩口感。
这碗猪肝面，老顾客朱先生已经吃了八年。“以前在这附近上班就经常来这里吃面，性价比很高，今天刚好来附近办事，顺道来吃碗猪肝面，味道很好”。
看这里