商报见习记者 孟佳俊

“吃是肉体的折磨，不吃是精神的折磨。”冰淇淋向来是高热量的代表，但近来，小巧精致的“一口冰淇淋”和主打健康的“无糖冰淇淋”越来越受到消费者的喜欢。在市场的健康、减糖大趋势之下，冰淇淋似乎也在努力变小、变健康，冰淇淋赛道卷起“减法”风潮。

记者在电商平台搜索“一口冰淇淋”，发现不少以“体积变小，热量降低”为主要卖点的产品。为了更好地凸显低热量，一些品牌还将冰淇淋所含热量与苹果、香蕉、橙子等食物的热量进行对比，价格方面也比普通的冰淇淋稍高。

以天琪欧牧品牌冰淇淋小桶为例，里面装的都是一颗颗正方形或心形的小颗冰淇淋。这款冰淇淋一桶375克，有多种口味，不同店铺售价相差甚大，价格区间在32-66元/桶。“这种冰淇淋销量还不错，小而精致，非常受欢迎，比如草莓酸奶口味冰淇淋，每颗冰淇淋里面都有一颗完整的草莓。”客服表示，对于既想减肥又想吃冰淇淋的女生而言，“一口冰淇淋”是解馋新选择。

另一方面，“低糖风”也席卷冰淇淋市场。随着人们健康意识的加强，消费者对冰淇淋的诉求不断向“健康”“天然”等方向转移，减糖已经成为大势所趋。 记者注意到，目前市面上许多冰淇淋品牌已把“0蔗糖”“无糖”等标签鲜明地展现了出来，如俄罗斯海象冰淇淋打出了“0蔗糖更健康，木糖醇不长胖”的口号。据贝哲斯咨询调研数据，2022年全球无糖冰淇淋市场规模达175.04亿元，2028年全球无糖冰淇淋市场规模将增长至296.6亿元。

事实上，近年来，冰淇淋的配料表正在变得越来越干净。纯牛奶、生牛乳、鲜牛乳等健康配料已成为许多冰淇淋品牌配料表前几位。此外在口味的开发上，不少品牌也更加讲究“原汁原味”，尽可能减少食品添加剂的使用。

有业内人士表示，“低脂、低糖、健康”都是未来冰淇淋的发展方向，面对消费者对口感和健康属性双重要求，冰淇淋赛道的竞争不只在于品牌建设和口味创新，还在于更健康的摄入、更优质的原料和更高的工艺及质量把控，这样产品才有成功“出圈”的可能。