每日商报记者 朱光函
摄影 商报记者 严嘉俊
3月4日一早，在西湖区翠苑一区老年食堂门前陆续有上班的年轻人、上学的孩子的身影，他们在食堂买上一份早餐匆匆离去。这是翠苑一区老年食堂自2020年第三次升级后推出的新服务，用社区工作人员郑怡凡的话来说，食堂在保证社区老年人用餐前提下，面向全体居民和社会人士开放。
近日，《杭州市民政局 杭州市商务局 杭州市市场监督管理局关于推动社区食堂建设的指导意见》（以下简称《意见》）发布，《意见》提出加快社区食堂迭代升级，在重点满足老年人助餐服务需求的基础上，兼顾全龄段社区居民就餐的便利性、多样性。推动老年食堂向社区食堂转型升级是杭州市在老年助餐方面的新动作，也是杭州市在解决不同年龄阶段市民群众“有处吃”“就近吃”“吃得好”的新方式。
A 老年食堂变身社区食堂 究竟有啥不一样
中午12点，在青年路上班的励道凯和同事们走出公司所在的大楼，在穿过几个小弄后，他们走进了同在青年路上的邻里食堂，一推开门，一股让人食欲大振的饭菜香味就扑面而来。励道凯快步走到买菜窗口，熟练地拿起餐盘，随着人流往前挪动。在他的眼前，几十道热气腾腾的现炒菜肴色泽鲜亮，这让励道凯有些难以选择。最后，他将清蒸鲈鱼、时蔬炒藕片和红烧排骨放在了餐盘里。“两荤一素，只要20多元，很划算。如果点外卖的话，价格至少要翻倍。”
对于励道凯来说，食堂给他带来的不仅是餐食，更是一种保障。“我刚来杭州没多久，还在打拼阶段，价格实惠品质有保障的食堂，让我对杭州这座城市产生了归属感。”
钟国兴是邻里食堂的负责人，曾在杭州全市范围内开设了14家老年食堂，他介绍，邻里食堂此前一直被称为老年食堂。“这家食堂是1年前改造好的，考虑到会有年轻人来就餐，我们在装修时就花了很多心思。为了打破大家对食堂的刻板印象，经过设计师几次改稿，最终装修才选定了结合宋韵元素的风格。”
钟国兴透露，为了让食客有更好的就餐体验，食堂还选择了简洁素雅风格的餐具来配合整体的建筑风格，让大家就餐的同时也能感受到宋韵之美。“室内有3个包厢，还额外设计了室外露天用餐区，适合年轻人个性化就餐选择。”
装修风格更年轻化的同时，老年食堂在菜肴上也花了不少心思。西湖区古荡街道的金秋大食堂老板娘郑咏梅介绍，老年人的就餐高峰为10点半至11点半，针对这一时段的菜肴相对酥软，口味也更清淡。“11点半之后，来吃饭的就都是年轻人了，我们在卖完老年人菜品之后，就会现炒适合年轻人的菜品。”实际上，为了吸引年轻人来就餐，不少老年食堂还提供了多元化的点餐服务。有些食堂为顾客拉了微信群，还有的食堂提供了二维码，更有食堂还可以提供点菜服务。
老年食堂向社区食堂的转变远不止菜品和装修风格。在乐时坊，针对全年龄段市民的就餐计划已经展开。“我们目前的就餐时间为早上6点半至晚间，服务的不仅是老年人群体，还有赶早的上班族和学生，很快我们还将提供夜宵服务，除了常见的小龙虾等品种外，还会有其他丰富的品类。”心蕙餐饮管理有限公司总经理张智青说。