良工巧匠，如切如磋，如琢如磨。
习近平总书记说，“杭州浸透着江南韵味，凝结着世代匠心。”杭州，自古就是一座蕴含工匠基因的城市。新时代，世界技能大赛冠军、中国工艺美术大师、国家级非物质文化遗产传承人、全国技术能手、省技术能手等各行各业的高技能人才不断涌现，新一代“杭州工匠”继续书写着诗画江南、精工制造的精彩篇章。
习近平总书记多次强调要弘扬工匠精神，党的二十大报告指出，加快建设国家战略人才力量，努力培养造就更多大师、战略科学家、一流科技领军人才和创新团队、青年科技人才、卓越工程师、大国工匠、高技能人才。
为大力弘扬工匠精神、厚植工匠文化，从2016年开始，杭州市就组织开展了“杭州工匠”认定工作。2019年，杭州以首创精神将钱塘江大桥建成通车之日——9月26日依法设立为“工匠日”，引起社会强烈反响。近年来，杭州围绕打响“名城工匠”品牌，出台“名城工匠”培育生态建设实施意见，谋划实施杭州工匠五年培育计划，举办全国青年职业技能大赛，建成了全国首个劳模工匠主题公园，在全市范围内形成了尊重工匠、争当工匠的浓厚氛围。
进入新时代，杭州工匠们珍惜荣誉，始终保持匠心本色，以“头雁”姿态当好模范标杆、创造崭新业绩，为杭州经济社会发展注入生生不息的原动力。
为进一步营造劳动光荣的社会风尚和精益求精的敬业风气，本报和市总工会、市劳模工匠协会联合推出《匠心筑梦》系列特别报道，讲述杭州工匠岗位成才、技能报国的奋进故事，弘扬执着专注、精益求精、一丝不苟、追求卓越的工匠精神，汇聚迈进新征程，建功新时代的杭州力量。
市总工会 市劳模工匠协会 每日商报社 联合出品
用“新”制茶的“兵工匠”“茶司令”
商报记者 文/赖圆圆 应丹 摄影/视频 李子逸 制图 蒋中杰
碧绿苍翠的茶山、潺潺而流的小溪、清新宜人的环境……双灵村隐匿于杭州市西湖区双浦镇内。在这里，村民逐水而居，以茶谋生。双灵村不仅是西湖龙井茶二级产区，而且是九曲红梅茶的原产地。
作为杭州市传统名茶，九曲红梅茶与西湖龙井并称为“红绿双璧”，至今已有200余年历史，具有解渴养胃、消食除腻、明目提神之功效，还在1915年的万国博览会中获得巴拿马金奖。而作为土生土长的双灵村人，贾炳校从小就对茶有着浓厚的兴趣和感情。在告别军旅生涯后，他成为了用“新”制茶的“兵工匠”“茶司令”，在茶的世界中建功立业。
每一道制茶工序都“贾不了”
“外形条索细若发丝，弯曲细紧如银钩，抓起来互相勾挂呈环状，披满金色的绒毛”。刚走进贾炳校的办公室，香气馥郁的九曲红梅茶香扑鼻而来，入目便能望见“贾不了”牌匾悬挂于顶柜之上。据贾大师本人介绍，这三个字不仅是杭州贾氏茶叶有限公司的品牌，而且是他对待制茶的一片真心。
自小跟着父辈耳濡目染，退伍回来的贾炳校选择学习家传的采茶、制茶手艺，正式开启了制茶师的道路。在父亲的教导下，贾炳校从采茶开始学起，以精益求精的态度完成每一次学习，对待制茶的每一道工序都精雕细琢，几十年如一日的坚守让他成为颇受称赞的制茶大师。
“萎凋、揉捻、发酵、摊晒，制茶的每一道工序都决定着茶叶的质量。以萎凋为例，萎凋就是鲜叶散失水分的过程，我们通常会收取新鲜的九曲红梅茶叶，将鲜叶经过自然摊放散发其部分水分。萎凋的过程时间很长，需要制茶师经常检查茶叶水分散失的程度，这需要制茶师整夜去翻动、检查，耗时又费力。”说到这里贾炳校也感慨，现在很多年轻人对这种辛苦的工作难以坚持，这也成了茶叶传承中亟待解决的问题。
而随着自身制茶技艺的提升，贾炳校已经不满足于传统的制茶方法，开始探寻一些新的可能。“坚守传承固然重要，但要在传承中不断创新，才能让九曲红梅的质和量都能不断提升。”
2000年，贾炳校不断深入挖掘与推广九曲红梅茶的文化和品牌，并扩大九曲红梅茶叶的生产规模。在钻研学习萎凋床、揉捻机、发酵机、烘焙机等机器生产加工技术，推动九曲红梅茶制作向标准化、自动化方向发展的同时，贾炳校还积极探索如何在机器加工工艺中保留传统工艺精华的制茶技艺。另外，在茶叶烘焙的关键步骤上，贾炳校沿用了炭火烘焙古法，保证九曲红梅保留独特纯正口味的基础上，为其增添了一抹轻盈的木香味。
在坚守与创新中丰富茶叶口感
在与茶结缘的三十多年中，贾炳校对九曲红梅始终保持着“要做不一样的好茶”的执着追求。他一直尝试寻找传统制茶技艺与现代生活消费的支点，在九曲红梅茶的口感上大胆创新，开创了花茶九曲红梅系列茶品，成为杭州市第一个将花与九曲红梅茶结合的制茶人。
“现代年轻人工作压力大，常喝一些咖啡饮品提神，但这种饮品对胃有一定的刺激性。而九曲红梅中的茶多酚经过发酵烘制而成，茶含量减少，不仅能够提神，而且能够养胃，所以我也希望能向更多年轻人宣传九曲红梅茶的作用，推广茶饮文化。”贾炳校介绍。
目前，贾炳校与其儿子贾威已经推出了桂花、茉莉、玫瑰、栀子花、兰花等8款九曲红梅花茶，而且把花茶的生意延伸到了整年，贾炳校用他日复一日的努力和坚守为杭州传统花茶带来了新的发展思路。
“花茶九曲红梅需要运用石灰窑制的特殊技艺，与传统制作技艺相比，该技艺运用生石灰吸水发热的化学原理，完成鲜花干燥，能够更充分地保留其色泽和香气。”这种运用传统技法制作的手工花茶，受到不少年轻消费者的喜爱，为当地传统九曲红梅茶产业注入了现代活力。
为了让九曲红梅茶的口感满足更多消费者，贾炳校在闲暇之余，还会约上三五客户在他的茶室品茶、评茶，“我更希望听到大家能够说出哪里需要改进，而不是一味地夸赞，这样才能促使我生产出口感更好的茶产品。”
凭借精益求精、臻于至善的精神，贾炳校于2018年2月被评定为第一批西湖区非物质文化遗产代表性项目“九曲红梅茶制作技艺”代表性传承人以及第五届“杭州工匠”。
以微小之力汇聚磅礴之光
“这附近还有一大片茶山，有时候也会带着学生、游客体验采茶的乐趣。”谈起茶山，贾炳校总是笑意盈盈，“虽然很久没采茶了，但采茶的手艺还深深地刻在我的脑子里呢。茶山总是一片绿意盎然，每到采茶季，我就会带他们过来采摘，优美宜人的环境也能让人神清气爽。”
“茶叶需要生产与销售，茶文化需要坚守与传播。”在杭州西湖九曲红梅非遗体验馆中，陈列了一整套九曲红梅传统制茶生产加工工具，参观游客可以免费体验手工制茶技艺。为了向更多人宣传九曲红梅茶文化，贾炳校积极参与各级工会等群团组织的活动，为学生开设制茶讲堂，并邀请他们体验制茶乐趣。
值得一提的是，贾炳校还积极响应国家号召，参与扶贫项目。与淳安县中洲镇签订长期扶贫合作项目，建立茶叶生产加工基地，传授当地茶农栽培和炒制技艺。目前，贾炳校的加工基地吸纳了当地80%的茶叶青叶，全村的九曲红梅茶和淳安千岛龙井茶销售达到了10万余斤。“虽然运输成本变高了，但是能够帮助更多偏远山区的茶农们实现营收，我觉得就是值得的。”
此外，贾炳校还通过电商直播带货的方式提升茶叶销量，“线上销售、网络直播带货等新营销方式能够拓展茶农的销售渠道，我选择了三家不同区域的直播团队，除了提升销量、助力茶农盈利的同时，我最大的愿望是希望通过这些年轻人的直播打响自己的品牌，也能向更多人输出九曲红梅茶文化，算是一种共赢的方式吧。”
“现在这个社会很浮躁，能够静下心来做好茶的人越来越少，我希望能够以我微小之力，带领更多茶农走向富裕，也能招揽更多爱茶、懂茶的人传承茶文化，在坚守中不断创新。”
“路遥而不坠其志，行志而不改初衷，登高而不忘俯低”，贾炳校以赤诚之心制好每一款茶，匠心坚守、潜心精研，守护每一缕茶香。
匠心筑梦
劳工荟
杭州贾氏茶叶有限公司负责人
第一批西湖区非物质文化遗产代表性项目“九曲红梅制作技艺”代表性传承人
杭州市劳动模范
杭州市五一劳动奖章
第五届“杭州工匠”
第二届“西湖工匠”
杭州市乡村产业技能大师
杭州市茶文化研究会第二届理事会理事
榜样力量
杭州禅渊贸易有限公司总经理郑书卿：
2014年我与贾炳校老师相识，至今已有十年光阴。十年间，贾老师对我的生活和制茶技艺上都产生了深远影响。每到茶叶采摘季节，贾老师总会在茶厂吃住，原来的老茶厂条件简陋，他就在角落里摊一张钢丝床，往往一住就是二三十天，尽管改造后的茶厂住宿条件变好了，但是工作十分艰辛，贾老师需要在中午、傍晚巡视茶山上的茶青收购站点，山路一圈下来就要一个多小时，这对年轻人来说都很难坚持，但贾老师就这样亲力亲为了几十年。在对自己高要求的同时，贾老师也要求我们在制茶工作中保持精益求精、一丝不苟的品质。此外，贾老师一直教导我们做事要有耐心和细心，更要有包容心，这样才能制作出高品质的好茶。
杭兰茗苑茶文化(杭州)有限公司总经理仇琴芳：
光头、一身布艺、一双布鞋，只看这外形一眼就知道是个茶人。跟随贾炳校师父五六年时间，看到师父一路获得了很多荣誉，从最开始的九曲红梅制作技艺非遗传承人到西湖工匠、杭州工匠、杭州市劳模等，不得不让我感慨，师父不只是个简单的茶人。作为师父的大徒弟，我深受师父引领，无论是茶叶的生产加工还是技艺的深度学习，师父一直用前瞻性的眼光指导我们。而最令我印象深刻的是师父骨子里无时无刻透露着坚决果断的军人特质。他可以一个人驱车500公里当天来回、生产旺季可以在一张板床上休息、他也可以在遇到问题时保持清醒的头脑并快速作出决定，这种睿智冷静、从容不迫的处事风格更是深深影响着我的为人处世和工作生活。
“郑”在点评：
现在部队转业、复退军人众多，已成为杭州各条战线上的重要力量。贾炳校就是部队复退军人中的一名杰出代表。
贾炳校肯吃苦。贾炳校出生于普通劳动者家庭，成长于艰苦的环境之中，又经过部队大熔炉的锤炼。退伍后，他又选择了九曲红梅制作技艺的传承，选择农业、选择茶业、选择制作技艺，就等于选择了吃苦耐劳、选择了终日劳作。贾炳校继承和发扬了部队里“不怕苦、不怕累”“特别能吃苦、特别能战斗、特别能胜利、特别能奉献”的精神，一步一步地学，一件一件地干，实现了从一名部队退役军人，向高级制茶师的华丽转变。
贾炳校肯吃亏。部队是一个吃苦吃亏、奉献青春的大熔炉，农业茶业是一个造福人类、奉献社会的大产业，贾炳校从部队到退伍，从不计较个人得失。退伍后，又做起了九曲红梅这项省级非物质文化遗产的保护和传承，这是一项有意义的工作，但这又是一项需要情怀、有奉献精神的工作。贾炳校毅然决然地选择了它，而且一干就是30年。可以说，贾炳校把青春年华，把人生最美好的时节都献给了九曲红梅的制作技艺。在他事业稍有成就后，贾炳校又作出了一个重要决定，去淳安发展茶产业。这一方面是基于进一步做大做强九曲红梅这一茶品牌的考虑，更是为了积极响应市委的号召，参与区县合作、对口帮扶，贾炳校选择了淳安最偏僻的中洲镇，在那里建起了他的新茶叶基地。他一边建基地、一边还热情的向乡亲们传授茶业种植、炒制等技艺，为当地农民早日脱贫致富作贡献。
贾炳校肯钻研。贾炳校从军人到大师的跨越，是他刻苦钻研的结果，是他永不服输、永不言败的结果。在他身上充分体现了“执着专注、精益求精、一丝不苟、追求卓越”的工匠精神。贾炳校为杭州打造九曲红梅与西湖龙井“红绿双璧”作出了突出贡献。我们为他点赞！
浙大城市学院客座教授
新时代劳动教育研究中心主任
杭州市劳模工匠协会会长
郑荣胜