桐君谷照片
国家级非遗桐君传统中药文化
代表性传承人申屠银洪
商报讯（见习记者 王珮琪）从红曲芦茨红茶到桐君喜面……桐君谷的食品生产中心里，从来不会缺少发酵中药的身影。而始终秉承以特色发酵科技创新为核心的桐君谷，也在近期迎来了中药发酵技艺发展的一大亮点时刻：红曲产学研基地的落成。
“这是行业内乃至全国的首个关于发酵中药红曲的产学研研究基地。”桐君谷品牌创始人申屠银洪介绍，这个由桐君谷生物医药科技（浙江）有限公司、浙江工业大学药学院、舟山市食品药品检验检测研究院三方共建基地的成立，不仅具有独特性、唯一性、开创性，并且还打破了红曲产学研基地的空白。而桐君谷的中药发酵工艺，则为基地提供了高活性功能红曲有益菌种。达到如此成果，桐君谷究竟是如何做到的呢？
整齐排列的多重设备，严格调控的气体浓度、精准把控的温湿度……这一幕幕极具专业化与规模化的中药发酵景象，其实都来源于桐君谷的中药发酵车间。
桐君谷作为浙江省唯一专注从事中药发酵技艺的企业，早已具备了专业的技术团队和丰富的产品研发经验。在数十年如一日的持之以恒中，申屠银洪不仅带领吴志军，倪善林，文波，包鹏，陈沚望，朱萌茜，申屠鸿飞，周李杭，徐梦瑶，王杨崟等专业技术团队传承中药发酵传统技艺，还在此基础上进行了一系列的科技创新。“我们在发酵车间里自主培育活性更强的发酵菌群。而在这个过程中，我们运用的是桐君谷独创的智慧发酵系统，用数字化、信息化的技术体系来进行管控。”
各类中药材的良好发酵，离不开对发酵环境的把控。申屠银洪选择在桐君谷的发酵车间内采用循环系统。对温度进行控制的同时，还对车间内的氧气、二氧化碳、氨气等含量进行精密把控。“智慧发酵系统极大的提升了发酵过程中的安全性和有效性，也极大的提升了发酵产品的质量。”
对于始终专注于发酵技艺研究、发酵产品研发和专业生产的桐君谷来说，未来仍将持续在这个领域内深耕。创始人申屠银洪表示：“不仅仅要把现有的发酵中药标准提升起来，还要把不在发酵标准内的中药材努力调整到标准内，更要把目前没有标准的但在中国中医药历史长河中有记载的，在临床中得到良好运用的发酵中药挖掘出来。”
同时，桐君谷也将不断创新中药发酵食品。依托浙江大学菌物研究所等有关部门和学术专家，聚焦发酵菌，开发出具有自主知识产权、技术壁垒、工艺差异的发酵食品，全力解决现代人身体的各种慢性疾病。