每满新闻/商报记者 朱光函
摄影记者 严嘉俊
“非常抱歉，店内的食材都卖完了。”1月24日晚上8点50分，杭州中心星平鸡饭的店长站在餐厅门前，向每一位想要入店品尝的顾客道歉。“我们每天都比前一天准备更多的食材，可还是无法满足大家的需求。”看着身边“今日售罄”的告示牌，她显得无奈。作为闽南菜餐厅，星平鸡饭是首次进入杭州市场，独特的菜品和接近杭州消费者的口味，让这家餐厅成为消费者的打卡点。杭州消费者对于首店的热情远不止这一家，据杭州中心相关工作人员介绍，自去年12月中旬试营业以来，杭州中心的入驻品牌都迎来了庞大的消费群，其中一众首店的门前更是屡屡出现排队的情况。
在杭州，首店经济正在迅速发展，除了吸引品牌来杭州开首店之外，杭州的本土企业也开始将视角投向更广阔的市场，在外省开出首店，而闲鱼等品牌更是加速了首店经济的迭代，准备开出线下首店。
首店数量是一个城市商业活跃度的体现，对于喜欢潮流消费的年轻消费群体来说，首店具有无法抗拒的魅力，与此同时，首店也对扩大新消费规模具有重要意义，一个城市“首店经济”越繁荣，意味着这个城市在国内消费市场的地位越靠前。
A 商场打烊了消费者还不愿离开 在杭州开首店的商家都说值
昨天晚上10点10分，《回家》的音乐已经在杭州中心的广播里放了一遍又一遍，但在“麻布屋”的店门前还是聚拢着排队的消费者。在店内忙碌的工作人员对此习以为常，从去年12月中旬杭州中心试营业起，麻布屋就成为杭州中心的网红打卡点之一，用店员的话来说，“开业至今，每天都要延长20多分钟营业时间，真的挺不好意思的，但消费者这么喜欢麻布屋，我们也觉得很高兴。”
在“麻布屋”门前长长的队伍中，身高190厘米的孙匡格外显眼，占据身高优势的他举着手机越过人群将柜台里的冰淇淋品种一一拍下传给站在一旁的女朋友。“我是做互联网技术的，工作一直很忙，今天趁着项目结束，就带着女朋友开车从绍兴来杭州中心，为的就是这一口冰淇淋。”孙匡介绍，此前曾在上海尝过“麻布屋”，当时就觉得很好吃，现在杭州开出了“麻布屋”浙江首店，以后可以经常来体验。
在“Golomici”餐厅里，同样人头攒动，作为品牌在浙江的首店，这里颇受喜爱创新西餐的消费者欢迎。工作人员说：“我们是上海的品牌，这次来杭州开出浙江首店，一方面是看好杭州的消费市场，另一方面也是因为沪杭的口味极为相似。”杭州中心的首店受到追捧并不是偶然现象。昨天上午，鸿达路上的开市客杭州首店再次迎来热情的消费者，上午10点，超市的停车位上就停了不少车，在超市里也挤满了推着购物推车的消费者。在熟食区，邓孙怡推着满满当当的推车等待新一批熟食。“我一进超市就直奔熟食区来的，当时人太多，就先去其他区逛逛，回到熟食区发现刚才烤好的两批熟食全都被抢购一空，我现在只能等在这里。”
类似的情况也在烘焙区上演，开市客颇受欢迎的大蛋糕极为抢手，不少消费者都冲着蛋糕而来，这也让烘焙区的师傅们一刻不得闲。“往往蛋糕刚放到货架上，就会被顾客们清空，我们也只能不断制作。”
实际上，早在开市客杭州首店开业当天，就因为杭州消费者的热情而不得不提前40分钟开门迎客。据现场工作人员介绍，开业首日仅过去半小时，一件商品就价值14万元的爱马仕柜台就被消费者抢购一空。到了当天上午10点半，22个收营台都排起长队，商场也开始对进店顾客进行限流。据工作人员回忆，开业第一天，开市客杭州首店就为6万多人办理了会员业务。
B 去年吸引了252家首店的杭州 是商家必争之地
拥有1200多万人口的杭州，对于各大品牌来说是一个巨大的市场，这也吸引了众多的品牌来杭州开出首店。
据赢商大数据的信息显示，截至2023年12月31日，杭州各大商业项目共引进252家首店，涵盖餐饮、零售、儿童亲子、文体娱、生活服务等各个主流业态。这些首店中，全国首店有31家，浙江省首店有67家，杭州首店品牌的层次也较高。
数量庞大的首店不断落户杭州的背后，正是杭城新开商业数量复苏，年轻力商业涌现的体现。据戴德梁行数据统计，杭州2023年新开商业数量为16个，新开商业面积共计1275800平方米。其中涌现出如杭州湖滨88、杭州玉鸟集、万科天空·藤集、绿城吉祥里、杭州中心等特色商业项目，还带来全国首个全天不打烊商业综合体遥望X27主题公园，让“非标准化商业”成为年度主题词。
杭州商业体百花齐放各具特色，特色街区商业表现突出。2023年，杭州新开特色街区商业数量5个，优质商业空置率持续下降，全市商业平均空置率已降至8.34%，为近四年新低，人潮回归之下，商家预期消费转好，抢先“快跑”。戴德梁行分析，从杭州商业品牌动态及首店情况来看，商业体稳字当头，首店紧跟消费新潮流。新开首店48%集中于市级商圈，城市级商圈依旧是首店进驻的不二之选，武林商圈首店数量为44家，收割力反超湖滨。
作为国内网红数量最多、MCN机构最为密集的城市，杭州自带网红属性，这也是各大品牌最为关注的地方，也成就了杭州在品牌心中的重要战略地位。“杭州的网红在互联网上拥有海量的关注度和流量，她们在品牌的每一次露出都能为品牌带来无法想象的流量。”紫樱花餐厅负责人耿世文说。
第19届亚运会成功举办，也使得杭州的国际影响力与城市综合能级同步跃升。仅2023年上半年，杭州就接待游客5323.3万人次，同比增长64.5%。在亚运会期间，大量国内外游客涌入杭州，进一步拓宽了在杭首店的辐射范围，这些都是杭州成为首店必选之城的原因。