商报见习记者 陈慧怡
由本报主办、杭州流芳餐饮管理服务有限公司协办的首届百姓拿手面征集暨民间面王争霸赛，随着比赛的持续开展，争霸赛组委会一行人去到了各个城市，品尝到了一碗碗具有当地特色的面条。
这几日，争霸赛组委会前往了位于嘉兴Top级手工面店—拾面麦府，这几年拾面麦府在嘉兴遍地开花，凭借劲道弹牙的手工粗面条，成为嘉兴手工面中一家热门面店，创造出了单月营业额破百万的成绩。
店内面条种类繁多，还会根据时令进行创新。争霸赛组委会点了一份蟹黄面和一份大陈岛去骨黄鱼面，稍等片刻，两碗面便端上了桌。“面好劲道，但是不会硬，其实苏式面在我的印象当中已经根深蒂固了，但是这家的手工面和蟹黄拌在一起很搭，两者相互融合，很入味。黄鱼面恰到好处的鲜美，没有腥味，黄鱼肉很大块，没有鱼刺可以大口吃，十分过瘾！”流芳面馆主理人李恺品尝一番评价道。
“我们都是踏踏实实做产品，虽然店里的面价格比市面上的面要贵，但是我们钻研选品真的花了很多时间和精力。有时为了一样好的食材，我们的团队甚至会特意赶到北方，几万公里的地方，就为了能让顾客们吃到食材味道都好的一碗面。”老板赵先生说。
赵先生还和争霸赛组委会分享了自己的经营理念，“其实要把事情做好，品牌的最大价值是信任。我们对客户有交代，让他们觉得是值得信任的，那么也是对我们的回馈。稳扎稳打地深耕下去，将自己的品牌做好，脚踏实地地干事是我们一直保持不变的初心。”
对于市面上不断曝光的预制菜，赵先生也有自己的看法，“市面上有些牛肉都是预制菜，但是我们店的牛肉是舍得花钱去比较牛的品牌，选出最佳的肉质，所以我们的价格会比一般的牛肉面都要贵一些。
这一站，赵先生讲述的也正是本次首届百姓拿手面征集暨民间面王争霸赛所要传达的核心理念：不能忘记餐饮的根本。“随着年数的增长，一碗好的面是会在心里扎根的，而作为我们所要做的就是，对食材和味道的把控，将品质最佳的面呈现在顾客面前。”李恺说。
首届百姓拿手面征集暨民间面王争霸赛火热进行中，通过一家家推荐好店的走访，这也让争霸赛组委会收获颇丰，不仅是经营理念，还有对于做一名餐饮人需要保持的优良品质和不忘初心。