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春笋13元/斤
冬季“顶流”价格暴跌 为去年的三分之一
商报讯 (记者 蒋元豪 文/摄)要问一月有什么美味的食材?冬笋毫无疑问在杭州人心中占据重要的地位。然而,往年动辄三四十元一斤的冬笋,今年价格却大跳水,跌到10元一斤。
杭州农贸市场冬笋价格怎么样?
外地笋与本地笋两相竞争
今天下午,记者来到仙林苑农贸市场,刚走进市场,便能看到冬笋和春笋被摆在各个摊位最显眼的位置。一家店铺的老板正从箱子里拿出库存的笋,填补已经空置的摊面。
“现在冬笋价格很便宜,10元一斤就够了。春笋的话稍微贵一点,13元一斤。”记者询问了市场内多家摊贩,他们都表示与往年动辄三四十元一斤的冬笋相比,今年冬笋的价格跌了不少。
而在凤起农贸市场,冬笋同样是当下的抢手货。前来买菜的市民手中大多提着一袋笋,冬笋的出镜率尤其高。记者询问了几家摊贩后,发现凤起农贸市场的冬笋价格也在10-12元之间浮动。
不过,若是想要吃上口感更好的临安笋,价格还是比外省笋贵了些。“我们家卖的是临安笋,价格比福建笋更高,但是口感更好。”凤起农贸市场的曹老板娘告诉记者,临安冬笋现在卖15元一斤,春笋的价格则在13-15元之间。
她也表示,虽然临安冬笋比福建冬笋贵,但是与往年相比,临安冬笋的价格也降了不少。“去年临安冬笋还卖30多元一斤,今年价格跌了一半多。”此外,临安春笋的价格近段时间也有很大波动,“冬至的时候临安春笋还卖30元一斤,现在价格也是跌了一半。”
记者在凤起农贸市场二楼转了十几分钟,发现曹女士家的临安笋卖得格外好,还有市民特地从几公里外赶过来买她家的临安笋。“杭州本地的临安笋皮比较薄,两头尖,吃起来口感很好。外省来的笋虽然价格便宜,但是口感上差了很多。”
杭州人对于笋有多热爱?从曹女士摊位每天笋的销量便能看出来。“这段时间就是笋价格最便宜的时候了,每天来买笋的人很多。我家的临安冬笋和春笋每天各自都能卖个200斤。”
一月为何会有春笋?
秘密武器“砻糠”派上大用场
在杭州,爱吃笋的人很多。对于一些人而言,冬天吃冬笋并不奇怪,那为何在这寒冷的一月也能吃上春笋?在人们的认知中,春笋一般是在3月份中旬到4月底采摘的,它通常可以持续一个月的时间。对此,曹女士也做出了解答。
“为什么现在会有春笋?其实也不是很复杂。笋农在竹林里铺上砻糠,再加上竹叶,相当于给春笋盖了一层被子,笋就能长出来了。”曹女士告诉记者,这么做就是为了保温,便于春笋的生长。
那么,砻糠究竟是什么?实际上,看似神奇的砻糠就是稻谷经过砻磨脱下的壳。在过去,不少企业锅炉、职工食堂和农户自家的砻糠灶都把砻糠作为优质燃料。而随着液化气和天然气的普及,砻糠从过去的“抢手货”变成了“废弃物”。一些人为了省事,将砻糠随意丢弃,更有甚者将其焚烧。这么做不仅会造成环境污染,甚至有可能引发火灾。多年前,因焚烧砻糠而引发的火灾事故时有发生。
不过,有人细心地发现可以将砻糠“变废为宝”。经过不断的探索,浙江多地采用“砻糠覆盖”新技术,这既解决了砻糠的去处问题,又提升了竹笋品质同时更是将春笋上市时间提前了3个月。曹女士也表示,正是得益于砻糠,我们才能在寒冷的一月吃上新鲜的春笋。而到了三四月份,我们同样能吃上自然生长的春笋。