文/唐林俏
“年糕年糕年年糕（高），今年更比去年好。”年糕有着美好的寓意，在江浙一带，几乎人人都要在春节期间吃上一次。
要说哪里的年糕好吃，宁波水磨年糕必然排得上号。宁波的年糕往往选用优质原材料，延续传统水磨工艺……做出来的年糕爽滑Q弹。
此次，每满生活联系了宁波最大的年糕生产厂，据悉，该工厂生产水磨年糕已有30多年了，旺季日产达20多吨，日常给大型超市、连锁餐饮店、电商直播等渠道供货。
该工厂制作的年糕不采用任何防腐剂和添加剂。目前，真空包装的水磨年糕已经上线“每满生活”平台，小伙伴们可以尝尝。
村社大队→家庭作坊→现代化工厂
宁波这家企业做了30多年的水磨年糕
年糕对宁波人来说是一种很日常的主食，在宁波新三宝里面排在首位。此次，我们通过宁波奉化“欢喜奉礼”品牌找到了宁波最大的年糕生产厂，宁波市海曙诚安粮油食品有限公司。
据了解，该企业已有30多年的水磨年糕制作历史，从村社大队开始制作年糕，后开设家庭作坊，再到如今工人数约60余人的现代化工厂，该企业通过“做好年糕，做好吃的年糕”实现了华丽变身。
郑冬辉是主管市场和销售的，他告诉记者，得益于宁波便利的交通和快递，目前工厂在线上和线下都有稳定的渠道，还承接品牌代工、代发等业务，年平均销量为5000多万元。除了批量发货，工厂还有专门的配送车，每天给宁波本地的连锁餐饮店、三江超市、社区团购等送货。
原先不做零售，随着电商的崛起，工厂还成立了自己的品牌“龙观诚安”，在抖音、淘宝等平台开设店铺。
“工厂平均日产约为12吨，临近年关是旺季，日产量能达到20吨以上。”郑冬辉说，工厂体量大，所用的大米大多从东北采购，主要是五常和盘锦产区的粳米，每年水稻成熟后就开始备货，为春节做准备。
11月中旬起，有不少企业早早给郑冬辉打电话预定年糕，为了方便送礼，工厂还将推出礼盒装年糕，届时有需要的企业只需要在“每满生活”下单。
原味水磨年糕上线“每满生活”
不加防腐剂和添加剂，收到尽快食用
宁波人做年糕的传统可以追溯到河姆渡农耕文化，先人们在宁波余姚一带种植水稻，后来为了延长贮存，采用古法水磨工艺制作出了米制品，就是年糕一类。
早时候过年前，家家户户都会做上百斤年糕，贮藏在冬水里，从腊月一直吃到来年开春。
郑冬辉说，手工年糕的制作要经过种、选、浸、磨、沥、擞、蒸、舂、摘、印十道工序，吃起来口感好，缺点就是不能长时间存放，天气热了就长毛了。
如今，年糕大多由机器制作，现代化生产的年糕虽然并非纯手工制作，但“龙观诚安”水磨年糕依旧采用老底子水磨工艺，还有更为严苛的标准。
所有生产车间控制为无菌或低菌，年糕制作后需要立即灭菌真空包装……
而且，“龙观诚安”水磨年糕的制作工序会比普通年糕多两道。“大米到货后，我们会先进行两遍筛选工序，一遍筛金属，一遍筛砂石。”郑冬辉告诉记者，年糕制作中要严格把关米粉和水的比例，一旦出错将变成废料，绝不会流入市场。
年糕的原料干净，只有粳米、水两种，也不添加任何防腐剂、香精、色素等添加剂，老人小孩都可以放心吃，这也是“龙观诚安”水磨年糕受欢迎的重要原因。
另外，他还特别提醒，不添加防腐剂的年糕，即使真空包装也无法保证永久保鲜，大家收到后最好放在冰箱冷藏，并在保质期内尽快食用。
有3斤装和5斤装普通装两种，一袋一斤大约为4根，都是一周内生产的新鲜年糕，价格实惠，大家可以先尝尝，如果喜欢，等礼盒装上线可以买回去送给亲友。
除了快递发货，大家还可以备注门店自提。
自提流程是：首先，在“每满生活”平台下单后，备注自提时间“如12月30日早上9点左右门店自提”，然后在约定时间内前往门店自提。自提地址是：杭州市拱墅区中山北路600弄66号，门店营业时间是早上9:00-晚上9:00，报提货人姓名+电话号码核实提货。