商报记者 黄诗睿
近日，喜茶与手游《原神》联名推出新款奶茶，相关的定制辅料“清心花型冻”由于造型特别而收获不少消费者喜爱。早在去年，茶饮品牌SEVENBUS就凭借比普通珍珠大五倍的巨型珍珠而出圈。
近年来，除了在口味上下功夫，辅料也成为了茶饮品牌差异化的表现形式，越来越“卷”的行业业态加剧了品牌竞争，也对供应商提出了更高要求。
据了解，最初的奶茶辅料主要集中在珍珠、椰果、布丁和红豆等如今看来极为常见的底料中，随后，奶油顶和坚果碎等“顶料”出现，加上五谷、水果、奶冻等天然食材，进一步丰富了辅料矩阵，有的茶饮品牌的辅料选项甚至可多达二十多种。
在如今茶饮品牌同质化严重的业态下，茶饮中辅料的创新，似乎是品牌打造产品个性化和差异化的实现途径之一。因此，不少品牌在推陈出新的同时，在辅料上也玩出了不少新花样，如SEVENBUS的巨型珍珠是用黑糖和咖啡制作出来的冻冻辅料；沪上阿姨的樱花冻冻辅料，其外形为粉色樱花，很适合拍照分享到社交平台。这种差异化，也让茶饮品牌对其背后的供应链厂家提出了更高要求，反向推动了供应链升级。
“其实，茶饮品牌的发展史也是我们辅料供应商的发展史。”某淘宝奶茶原料供应商告诉记者，他们的淘宝店铺已经成立了十几年，企业很早就在为奶茶店提供珍珠等常见辅料，目前店内辅料仅脆啵啵种类就多达十几种。
该供应商表示，早在2015年左右，不少与他们公司长期合作的茶饮品牌对辅料创新提出了要求。“大多数品牌都希望我们能自主研发出更多种类的辅料，直接供应给他们。大家平常喝奶茶添加的辅料，都是我们这些供应商研发生产的。”他介绍，每年国内的原料供应商都会在自己研发创新的基础上更新辅料菜单，谁掌握了当年的“流量密码”，谁就能获得更高的收益。因此，除对辅料进行研发创新外，不少国内实力雄厚的辅料供应商企业还会专门设立“预测师”岗位，即能较为准确地预测当年流行消费趋势的分析师。
“例如今年比较火的元素是酸奶，前几年是椰子、豆花等，这些其实都是预测师先提前预测，然后再作为主推元素放进辅料菜单中的，这也是消费者能同时看到这些辅料出现在各大茶饮品牌的原因。”供应商解释道。
业内人士表示，如今茶饮品牌的主要竞争其实很大程度体现在辅料上，相当于人工和水电等硬性支出一般，是必不可少的。因此，品牌若是想让茶饮产生更高溢价，势必要从茶饮的辅料端做文章，而供应商也在这样的市场需求下，进一步迎来升级。