商报记者/每满记者 项凯 侯惠惠 摄影/视频 邱仁森 梁孟澄
听说第八届杭州面条节要开始了，八角面馆的创始人张跃荣马上回应每满记者，今年的面条节我们也要参加！
八角面馆是1983年创立的，至今已历经41年风雨，目前在杭州已有7家分店，分别是国大店、西溪印象城店、远洋乐堤港店、水晶城店、运河上街店、城西银泰店和大悦城店，其中水晶城店于2017年开业，一路走来也有6年多了。
这一次，每满记者来到的便是八角面馆水晶城店，接受采访的是面馆的创始人——张跃荣，张叔叔是骑着电瓶车来的，看着精神奕奕。水晶城店在去年8月份进行了一轮翻新，“品牌要保持长久，就要与时俱进，我们为了满足顾客日益增长的需求，定期会对店里的外观和厨房设备做调整。”张跃荣说。
最忙的时候顾客排队长达十多米
猪肝面、大肠面和片儿川最具人气
猪肝面是店里的招牌面，每份都是一碗一烧。猪肝都是当天新到的，猪肝拿到店里后，要先洗净切片，然后再经过“酱猪肝”的过程，让猪肝变嫩变松脆。炒猪肝更是一门手艺活，要炒到猪肝又脆又嫩才好吃。
水晶城店的陈店长告诉每满记者，店里最忙时，顾客的队伍可以从店内排到商场走道上，长达十多米。
张跃荣说：“假如店里一天可以卖500碗面，那猪肝面、大肠面和片儿川加起来，可以占到40%的份额。”
大肠面，可以说是店里的畅销选手，“我们的大肠加工很讲究，大肠是最难洗的，我们拿来后要清洗多道，确保干净后再把大肠放入特制的酱料里卤制，卤好后切成片分装。”张跃荣告诉每满记者。片儿川也是八角面馆的一绝。用的笋片、肉片和雪菜，都是地地道道杭州片儿川的料头。灵魂笋片也是毫不含糊，冬天用的是时令冬笋，春天用的是当季春笋，保证入口鲜脆。
在店内用餐的吴小姐对每满记者说：“我平常就喜欢吃面，今天点的是猪肝面，猪肝的量比较多，口感很嫩，而且它的面汤比较浓郁，前台还有各色小菜，我就拿了点豆皮和黄瓜，吃着非常爽口！”