本报评论员 岑嵘
2023年咖啡依然是最火爆的消费赛道，其强劲的吸金能力让诸多投资者前赴后继。今年三月，瑞幸发布2022年全年财报，全年总净收入为132.93亿元，同比增长66.9%，这是瑞幸咖啡年度收入首次破百亿，全年整体营业利润首次实现扭亏为盈。
咖啡越来越成为香饽饽，入局咖啡赛道的跨界选手在不断增加，中国邮政、李宁、同仁堂、脑白金、猿辅导、悦刻、飞利浦等企业均开出咖啡门店或布局咖啡业务。有分析认为，2023年中国咖啡行业市场规模将达6178亿元，预计咖啡行业将保持27.2%的增长率上升，2025年中国市场规模将达万亿元级别。
咖啡的消费市场能够在中国迅速发展原因有很多，其中最重要的一点就是，它抓住了年轻人的心。
和茶相比，年轻人更喜欢咖啡。咖啡馆里也总是以年轻人为主。但为什么茶总是给人古老深奥的感觉，不如一杯咖啡这么容易得到年轻人青睐？
首先喝咖啡是一种舶来文化，很容易让人联想到时尚新奇的事物，给人的印象更加摩登和年轻。其次咖啡可以有各种搭配，比如牛奶、巧克力、肉桂粉、可可粉等，这些口味更受年轻人喜欢。同时我们的影视剧也在不断固化这个观念，剧中的年轻人约会大都会在咖啡馆，而大佬们总是一边喝茶一边谈生意。
最重要的是，今天的咖啡营销更会“玩”，“万物+咖啡”成为了流量密码。例如老字号同仁堂旗下品牌“知嘛健康”，推出枸杞拿铁、罗汉果美式等中药养生概念咖啡；“邮局咖啡”推出“邮点奇异泡泡”“邮点绿豆爽爽”等新奇的咖啡；已有71年历史的人民文学出版社试图通过“朝花夕拾”文创咖啡出圈，你甚至能看到鲁迅人物造型的拉花……
茶要收获年轻人的心既要让自己的产品年轻化，也要让茶文化变得更年轻。立顿茶也许对真正喝茶的人来说不值一提，但它却是全球最大的茶叶品牌，它也的确更懂年轻人的心，比如它呈现当下年轻人忙碌生活的品牌主张“你好，立顿一下”，以及专为都市年轻人群设计“白桃乌龙”“青提四季春”“凤梨茉莉花”“柚香月光白”等中式冷泡水果茶，这些都迎合了当下年轻人快节奏和社交化的茶饮偏好。
中国是茶叶的故乡，茶有着无与伦比的文化内涵。早在公元8世纪，被称为“茶圣”的陆羽在《茶经》中记载：茶之为饮,发乎神农氏。从长沙马王堆汉墓出土的竹简上，我们可以看到当时的饮茶习俗，到了唐代，茶已经变成国民饮料。
但是要抓住年轻人的心，仅凭这些是不够的。茶也同样需要更年轻的营销理念，例如来自长沙的“茶颜悦色”凭借着浓郁的中国风特色，迎合了当下年轻人的喜好而风靡一时。茶的文化内涵，需要经过更有趣的包装，让年轻人容易接受。茶叶背后是中国悠久的文化，如苏轼、陆游、白居易等一大批诗人形象和他们有关茶的诗词，也可以用更有趣的方式呈现。
茶同样可以寻找各种更年轻的搭配，比如各种花和水果。同时茶不仅是喝的，也是玩的，茶可以为二次元、机车、街舞、汉服等圈子搭建平台，让茶不但成为年轻消费群体钟爱的饮品，也成为一种社交方式的载体。
抓住年轻人的心,就是抓住了市场与未来。